银耳的营养价值

，又称白木耳、雪耳等，是一种常见的食用菌，被誉为“菌中之冠”，具有极高的营养价值,以下是对银耳营养价值的详细分析：

银耳的主要营养价值

1. 增强免疫力：银耳中的有效成分酸性多糖类物质能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，银耳还富含硒等微量元素,可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

2. 保肝护肝：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。

3. 美容养颜：银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，银耳中的胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

4. 促进生长发育：银耳富含维生素D，能防止钙的流失,对生长发育十分有益。

5. 减肥瘦身：银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果，银耳的热量较低，且含有大量水分，吸水后体积膨大，具有很好的通便作用,有助于控制体重。

6. 抗肿瘤作用：银耳多糖具有抗肿瘤作用，能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

7. 补充能量：银耳富含碳水化合物，能为身体提供能量，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，节约蛋白质，解毒,增强肠道功能。

相关FAQs

问题一：银耳适合哪些人群食用？

解答：银耳一般人群均可食用，尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、营养不良、虚劳无力、皮肤干燥等人群，但外感风寒者、糖尿病患者应慎食。

问题二：如何正确食用银耳以发挥其最大营养价值？

解答：银耳的吃法很多，可以油炒、凉拌、蒸煮等，老年人最好采用蒸煮法，制熬成粥或汤羹食用，银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西，银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主，冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高，隔夜银耳如果保存得当，没有变质，是可以