当前位置：首页 > 健康科普 > 鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋的营养价值

shiwaishuzizhou2025年06月30日 23:50:12健康科普91

鹑蛋,作为一种营养丰富的食品，因其小巧的外形和集中的营养成分而备受青睐，尽管体积不大，鹌鹑蛋却蕴含着丰富的营养价值，被誉为“卵中佳品”和“动物中的人参”，下面将详细探讨鹌鹑蛋的营养价值及其对人体健康的多方面益处。

蛋白质与氨基酸

项目	含量	特点
蛋白质	约12.8克/百克	属于完全蛋白，含有人体必需的所有氨基酸，且比例接近人体的需要，易于被人体吸收利用，有助于身体的生长、修复和维持正常生理功能。
氨基酸	种类齐全且含量丰富，如赖氨酸、胱氨酸等	这些氨基酸对于人体的新陈代谢、生长发育以及维持身体正常功能具有重要作用，能够提高人体对蛋白质的利用率，促进肌肉生长和修复，增强免疫力。

脂肪与胆固醇

项目	含量	特点
脂肪	约11.1克/百克	相较于其他肉类，鹌鹑蛋的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，这些不饱和脂肪酸对心脏健康有益，有助于降低心血管疾病的风险。
胆固醇	约515毫克/百克（低于鸡蛋）	虽然鹌鹑蛋中含有一定量的胆固醇，但其含量相对鸡蛋较低，适量食用对血液中胆固醇水平的影响较小，适合大多数人食用，但对于胆固醇代谢异常或患有相关疾病的人群，仍需注意控制摄入量。

维生素

维生素种类	含量及特点	对人体的作用
维生素A	约337微克/百克，含量较高	有助于维持正常视力，预防夜盲症，促进生长发育，保持皮肤和黏膜的健康，增强免疫力。
维生素B族	含量丰富，尤其是维生素B2是鸡蛋的2倍左右	作为多种酶的辅酶，参与身体的新陈代谢，如维生素B1有助于碳水化合物的代谢，维生素B2参与细胞的氧化还原反应，对皮肤、黏膜和眼睛的健康有益，还能促进生长发育。
维生素D	含量较为丰富	可以促进钙的吸收和利用，有助于维持骨骼的健康，对于儿童的骨骼发育和成年人的骨骼保健都具有重要意义，维生素D还对免疫系统的正常功能有一定的调节作用。
维生素E	约3.08毫克/百克	是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老，维护皮肤的健康和弹性，还对心血管系统有一定的保护作用。

矿物质

矿物质种类	含量及特点	对人体的作用
钙	约72毫克/百克	是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼的强度和密度至关重要，钙还参与神经传导、肌肉收缩等生理过程，有助于维持正常的生理功能。
铁	约3.2毫克/百克，含量高于鸡蛋	是合成血红蛋白的关键原料，对于预防和改善缺铁性贫血具有重要作用，能够保证氧气在体内的正常输送，维持身体的正常代谢和生理功能。
锌	约1.61毫克/百克	参与人体多种酶的合成和代谢调节，对于生长发育、免疫功能、生殖功能等都有着重要的影响，有助于增强免疫力，促进伤口愈合，维持正常的味觉和食欲。
硒	约25.48毫克/百克，含量较高	是一种重要的抗氧化营养素，具有抗氧化、抗衰老、增强免疫力等功效，还能够预防癌症、心血管疾病等慢性疾病的发生，对人体的健康具有重要的保护作用。
磷	约238毫克/百克	是构成骨骼和牙齿的重要成分之一，同时参与了身体的能量代谢、酸碱平衡调节等生理过程，对于维持身体的正常生理功能具有重要作用。

卵磷脂与其他营养成分

成分	含量及特点	对人体的作用
卵磷脂	含量比鸡蛋高3-4倍	具有乳化作用，能够降低血液中的胆固醇和脂肪含量，减少血管壁的脂质沉积，保护血管健康，预防心血管疾病的发生，卵磷脂还是神经系统发育和维持正常功能所必需的营养物质，对于儿童的大脑发育和老年人的大脑健康都具有重要意义。
脑磷脂	含量丰富	与卵磷脂类似，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑益智的功效，能够提高大脑的记忆力和思维能力，对于学生、脑力劳动者以及老年人等需要保护大脑健康的人群尤为适宜。
芦丁	含有一定量	具有降低血压、增强血管弹性的作用，对于高血压患者具有一定的食疗价值，能够帮助控制血压，预防心血管疾病的并发症。

鹌鹑蛋虽小,却富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及卵磷脂等多种营养成分，具有极高的营养价值和食疗功效，无论是对于儿童的生长发育、孕妇的营养补充，还是对于成年人的健康维护和老年人的养生保健，鹌鹑蛋都是一种理想的天然食品，由于其胆固醇含量相对较高，食用时也应适量，尤其是对于有特定健康问题的人群，更应在医生或营养师的指导下合理食用，以充分发挥鹌鹑蛋的营养价值，同时避免