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紫甘蓝的营养价值

shiwaishuzizhou2025年06月30日 23:52:12健康科普100

甘蓝,又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，是十字花科芸薹属植物甘蓝的一个变种，以下是关于紫甘蓝的营养价值：

营养成分	含量（每100g）	对人体的作用
维生素C	约55mg	强效抗氧化剂，增强免疫力，帮助身体抵御自由基损害，促进胶原蛋白合成
维生素A	约3μg	对眼睛健康有益，保护视网膜，预防夜盲症等眼部问题
维生素E	约0.20mg	抗氧化，保护细胞免受自由基攻击，延缓衰老
维生素K	对骨骼健康和血液凝结至关重要
叶酸	约39μg	对孕妇尤为重要，有助于胎儿神经管发育，还能预防贫血
钾	约57mg	维持心脏正常功能，调节血压，促进钠的排出
钙	约57mg	对骨骼和牙齿健康有益，参与神经传导和肌肉收缩
铁	约0.7mg	是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血
膳食纤维	约2.5g	促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇吸收，控制血糖水平
花青素	强大的抗氧化剂，可抗炎、降血糖、预防心血管疾病，保护视力
硫苷	在黑芥子酶作用下生成异硫氰酸盐等物质，具有抗肿瘤、抗氧化等作用

紫甘蓝不仅营养丰富,还具有多种保健功效，其富含的维生素C、维生素E和花青素等抗氧化物质，能够中和自由基，减缓衰老过程，降低患心脏病、癌症等疾病的风险，紫甘蓝中的膳食纤维有助于消化系统的正常运作，促进肠道蠕动，减少便秘问题，还能帮助控制血糖水平和体重，适合肥胖者和糖尿病患者食用，紫甘蓝还含有维生素U，被称为“溃疡愈合因子”，能够保护并修复胃粘膜组织，加速溃疡创面愈合，对胃及十二指肠溃疡有一定的缓解作用。