多宝鱼的营养价值

宝鱼，作为一种备受青睐的海鱼，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，它富含多种对人体有益的营养成分，具有诸多功效与作用,下面就让我们详细了解一下多宝鱼的营养价值及其相关内容。

多宝鱼的基本介绍

多宝鱼学名大菱鲆，属于鲽形目鲆科菱鲆属，原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一，其身体扁平、略成菱形，两眼位于头部左侧，有眼侧呈浅褐色，间杂黑色和棕色花纹，无眼侧呈白色，多宝鱼近似圆形，形态与中国褐牙鲆相似，体形扁平、卵圆形，腹部颜色较浅，能随着周围环境而变化，以便隐藏身体，躲避敌害，体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩，雌性生长快于雄性，2年龄可达到性成熟（雄鱼一般在20.3cm 25.4cm，雌鱼一般在30.5cm 35.6cm），1992年引进中国,现已成为中国北方沿海重要的养殖品种。

多宝鱼的营养价值

多宝鱼的功效与作用

保护心血管

多宝鱼中丰富的Ω-3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力，有效降低心脏发病率，其所含的不饱和脂肪酸还能降低血液中低密度脂蛋白的含量，减少血液黏稠度，预防脑血栓、高血脂等心血管疾病。

促进大脑发育

多宝鱼中的营养成分可以为大脑提供充足的营养，有助于改善记忆力，健脑益智，适合中老年人和小孩食用，其中的蛋白质和不饱和脂肪酸是大脑细胞的重要营养物质,能够促进大脑神经元的生长和修复。

美容养颜

多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，胶质蛋白含量很高，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，这些胶质蛋白可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤光滑细嫩,延缓皮肤衰老。

补钙健骨

多宝鱼中含有一定量的钙元素，经常食用可以补充人体所需的钙质，增加钙质的吸收，起到健骨补钙之效,预防骨质疏松症的发生。

明目

由于多宝鱼中含有丰富的维生素A，食用后可以摄入足量的维生素A,从而提高眼睛的抗病能力和预防夜盲症。

和胃

多宝鱼具有中和胃酸，缓解胃痛的功效，因此胃不好的人,可以选择食用多宝鱼来调理肠胃。

提高免疫力

多宝鱼富含蛋白质、脂肪酸、维生素和各种微量元素等，经常食用可以滋补健身,提高人的抗病能力。

多宝鱼的食用注意事项

禁忌人群

• 结核患者：服用异烟肼时如果食用多宝鱼容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

• 肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用多宝鱼,会使病情急剧恶化。

• 出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为多宝鱼的鱼肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集,从而加重出血症状。

• 痛风患者：多宝鱼含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的,所以痛风患者应避免食用。

食用建议

• 选择新鲜食材：购买多宝鱼时要挑选新鲜的，避免购买死鱼或冷冻时间过长的鱼,以保证其口感和营养价值。

• 正确处理和烹饪：多宝鱼要去除内脏和黑膜，否则会有异味，烹饪时不要过度加工或煮过久，以免影响口感和营养，建议采用清蒸、清炖等健康的烹饪方式,这样可以最大程度地保留其营养成分。

• 避免空腹食用：空腹吃多宝鱼可能导致尿酸升高，引发痛风,最好在饭后适量食用。

• 注意食物搭配：多宝鱼不宜与柿子、茶叶、牛奶等食物同食,否则可能会影响消化或产生有毒物质。

相关问答FAQs

问题1：多宝鱼和普通鱼类相比，营养价值有哪些独特之处？

答：多宝鱼与其他常见鱼类相比，其独特之处在于富含Ω-3脂肪酸、胶质蛋白以及多种维生素和矿物质。Ω-3脂肪酸含量较高，对心血管健康更为有益；胶质蛋白使其具有出色的美容养颜功效；它在维生素A、钙、镁等营养成分的综合搭配上也较为出色,能为人体提供更全面均衡的营养支持。

问题2：如何挑选新鲜的多宝鱼？

答：挑选新鲜多宝鱼时，首先要看外观，鱼身完整，无破损、残缺，有眼的一侧眼睛清澈透明、饱满突出，无眼的一侧皮肤光滑平整；鱼鳃应色泽鲜艳，呈鲜红色，鳃丝清晰，无黏液或异味；触摸鱼身，肉质紧实有弹性，手指按压后能迅速回弹；闻起来有淡淡的海腥味，而不是刺鼻的腐臭味，满足这些条件的多宝鱼通常