竹荪的营养价值

荪是一种营养丰富且具有多种保健功效的食用菌,被誉为“菌中皇后”，它不仅在餐桌上备受青睐，还在传统医学和现代营养学中占有重要地位，下面将详细介绍竹荪的营养价值：

竹荪的主要营养成分

竹荪的营养价值

高蛋白低脂肪

竹荪的蛋白质含量高达20.2%，远高于鸡蛋（约13%），且脂肪含量仅为2.6%，使其成为健身爱好者和减肥人群的理想食品，竹荪中的蛋白质包含多种人体必需的氨基酸，尤其是谷氨酸含量较高，有助于增强免疫力和促进肌肉修复。

丰富的维生素和矿物质

竹荪富含维生素C和B族维生素,这些维生素对增强免疫力、维持正常的新陈代谢和神经系统健康至关重要，竹荪还含有钾、镁、钙、铁等多种矿物质，有助于维持心脏健康、骨骼强度和血液健康。

多糖类活性物质

竹荪中含有多种多糖类物质,如β-葡聚糖，这些成分具有显著的免疫调节作用，能够增强白细胞的活性，提高机体的抗病能力，研究还表明，竹荪中的多糖类物质可能具有抑制肿瘤细胞生长的潜力。

膳食纤维丰富

竹荪的粗纤维含量为8.8%，这些膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘，竹荪中的纤维还能吸附肠道内的多余油脂，帮助降低血脂和体重，因此被称为“刮油”食材。

抗氧化和抗炎作用

竹荪富含硒、维生素C等抗氧化物质，能够有效清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，延缓衰老过程，竹荪中的酚类化合物还具有抗炎作用，有助于缓解慢性炎症。

保护肝脏和调节血糖

竹荪中的多糖类物质和酚类成分对肝脏有保护作用,能够促进肝细胞再生和修复，减轻肝脏负担，竹荪还能提高胰岛素敏感性，帮助调节血糖水平，预防糖尿病。

竹荪的食疗作用

滋补强壮

竹荪具有益气补脑、宁神健体的功效，适合身体虚弱、气虚乏力的人群食用，它能够改善健忘、失眠、头晕等症状，尤其对老年人和学生有良好的保健作用。

降血压、降血脂

竹荪中的成分可以抑制胆固醇的吸收,减少血液中的低密度脂蛋白含量，从而降低血压和血脂水平，对于高血压、高血脂患者，竹荪是一种理想的食疗食材。

减肥瘦身

竹荪的低脂肪、高纤维特性使其成为减肥人士的首选食材，它不仅能减少脂肪吸收，还能通过吸油脂的作用帮助清除体内多余的脂肪，达到减肥效果。

清热利湿

竹荪性凉,具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的作用，适用于肺虚热咳、咽喉炎等症状的辅助治疗，在夏季，竹荪还能帮助缓解暑热带来的不适。

防癌抗癌

现代医学研究表明,竹荪中含有抑制肿瘤的成分，可能对预防和辅助治疗癌症有一定作用，云南苗族地区癌症发病率较低，可能与他们经常食用竹荪有关。

竹荪的适用人群与禁忌

适用人群

• 营养不良者：竹荪能补充人体必需的营养物质，改善营养不良状况。
• 免疫力较差者：竹荪中的多糖类物质可增强免疫力，适合免疫力低下的人群。
• 脑力劳动者：竹荪具有益气补脑的作用，适合需要长时间用脑的人群。
• 消化不良者：竹荪能促进脾胃功能，改善消化不良症状。

禁忌人群

• 脾胃虚寒者：竹荪性凉，脾胃虚寒者食用后可能加重症状。
• 腹泻者：竹荪的纤维含量较高，可能刺激肠道，加重腹泻。
• 肾脏疾病患者：竹荪中的蛋白质和矿物质可能增加肾脏负担，需谨慎食用。
• 高尿酸血症和痛风患者：竹荪的嘌呤含量较高，可能诱发痛风发作。

FAQs

竹荪可以每天吃吗？

竹荪虽然营养丰富,但因其性凉，不建议每天大量食用，适量食用（如每周2-3次）对身体有益，但过量可能导致脾胃虚寒或腹泻，特别是脾胃虚弱者，更应控制摄入量。

竹荪如何保存？

新鲜竹荪应尽快食用,如需保存，可将其晒干或烘干后密封保存，干竹荪可长期存放，但泡发时需注意彻底清洗，以去除