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银耳的功效

shiwaishuzizhou2025年07月11日 11:24:39健康科普75

，这一传统的滋补佳品，自古以来便以其独特的营养价值和药用功效备受推崇，它不仅在餐桌上扮演着重要角色，更在中医养生领域占据一席之地，下面，我们将深入探讨银耳的多重功效与作用，以及食用时的注意事项，为大家全面揭示这一“菌中之冠”的奥秘。

银耳的基本介绍

银耳,又名白木耳、雪耳等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌的子实体，有“菌中之冠”的美称，银耳子实体纯白至乳白色，直径3～15厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花、牡丹或绣球，银耳味甘、淡、性平，无毒，归肺、胃、肾经，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功，作为滋补良药，特点是滋润而不腻滞。

银耳的功效与作用

功效类别	具体功效
清热健胃	银耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热、润燥之功，对于阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人，是一种良好的补品。
美容养颜	银耳含有丰富的植物性胶质，对皮肤有良好的滋养作用，长期食用可以使皮肤细嫩光滑，富有弹性，达到美容养颜的效果，银耳中的胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常功能，加快皮肤新陈代谢，使皮肤保持润泽细嫩。
增强免疫力	银耳能防止钙的流失，对生长发育十分有益，银耳中所含的银耳多糖天然活性物质，能够帮助人体提升免疫力。
滋阴润肺	银耳味甘、淡、性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，可改善虚劳干咳少咳、口燥咽干和因肺肾阴虚引起的身体乏力等现象。
保护肝脏	银耳中含有的银耳多糖，能提高肝脏解毒能力，起到保肝作用，可用于预防和治疗部分肝脏疾病。
减肥瘦身	银耳富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收，加快新陈代谢，预防和减少脂肪的堆积，而且容易有饱腹感，十分适合减肥或肥胖的朋友。
润肠通便	银耳中的膳食纤维能促进肠道运动，改善排便困难的问题，对于预防便秘具有良好的效果。
调节血糖	银耳能够增强机体对血糖的吸收和利用，同时延缓血糖的上升，有助于调节体内血糖水平。

银耳的适宜人群与禁忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合慢性支气管炎、肺源性心脏病、阴火虚旺患者及体质虚弱、营养不良、病后产后体虚、肺胃阴虚者。
禁忌人群：出血患者、风寒咳嗽及痰涎壅盛者不宜食用，糖尿病患者应慎食，因为银耳含糖量较高。

银耳的食用方法与注意事项

食用方法：银耳可单独炖煮成羹，也可与红枣、枸杞、百合等食材搭配炖煮，以增加营养和口感，炖煮前需将银耳充分泡发，并去掉未发开的部分和呈淡黄色的物质。
注意事项：变质的银耳不宜食用，以免引发健康问题，银耳不宜与富含铁元素的食物同食，因为银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，可能会不利于营养的吸收，银耳也不宜与四环素类药物同食，因为银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低药物疗效。