牛肉营养价值
蛋白质
| 营养成分 | 含量（每100克） | 特点及作用 |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 约20克 | 牛肉中的蛋白质含量高，且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，是优质蛋白质的良好来源，这些蛋白质有助于身体维修、生长以及肌肉组织的维持，对维持生命活动具有重要意义。 |
牛肉中的蛋白质不仅含量丰富,而且质量上乘，对于运动员和健身爱好者来说，牛肉中的蛋白质是增肌的重要膳食来源，对于生长发育期的儿童、青少年以及病后调养的人群来说，牛肉中的蛋白质也是必不可少的营养物质。
矿物质
| 营养成分 | 含量（每100克） | 特点及作用 |
|---|---|---|
| 铁 | 8毫克 | 牛肉富含铁元素，特别是血红素铁，这种形式的铁易于人体吸收，有助于预防缺铁性贫血，铁是血红蛋白的重要组成部分，对于输送氧气到全身各个部分至关重要。 |
| 锌 | 73毫克 | 牛肉也是锌的良好来源，锌是许多酶的组成部分，能够促进新陈代谢过程、帮助伤口愈合，并对免疫系统的正常功能至关重要。 |
| 钾 | 牛肉中含有钾元素，对泌尿系统和心脑血管系统有辅助防病的作用，也起着维持酸碱平衡和细胞渗透压等作用。 | |
| 硒 | 牛肉中的硒是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害。 |
维生素
| 营养成分 | 含量（每100克） | 特点及作用 |
|---|---|---|
| 维生素B12 | 牛肉富含维生素B12，这种维生素对于红细胞的形成和神经系统的正常功能至关重要，缺乏维生素B12可能导致贫血和神经系统问题。 | |
| 维生素B6 | 牛肉中还含有维生素B6，这种维生素在蛋白质的合成和新陈代谢中起着重要作用，有助于提高免疫力。 |
其他成分
- 亚油酸：牛肉中脂肪含量虽低，但富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗运动中造成的组织损伤，还可以作为抗氧化剂保持肌肉。
- 肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这对于增长肌肉、增强力量特别有效，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
- 肉毒碱：牛肉中的肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用。
牛肉是一种营养丰富的食物,适量食用可以为人体提供多种必需的营养物质，有助于维持身体健康，也需要注意不要过量食用，以免增加胃肠道负担或引发其他
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