生蚝怎么做好吃又简单

生蚝的美味简单做法 生蚝，这种鲜美的海鲜，无论是在高档餐厅还是街头小吃摊，都备受食客喜爱，它不仅营养丰富，而且烹饪方式多样,以下为您介绍几种好吃又简单的生蚝做法。

蒜蓉烤生蚝

这是最为常见且受欢迎的生蚝做法之一，蒜香与蚝鲜相互交融,令人回味无穷。

所需食材

• 生蚝：适量（根据食用人数而定）
• 大蒜：1 2 头（独蒜更佳）
• 粉丝：1 把（可选，用于垫底,吸收蒜蓉汤汁）
• 调料：生抽、蚝油、盐、白糖、食用油、葱花、小米辣

制作步骤

1. 清洗生蚝：用刷子将生蚝外壳刷洗干净，特别是缝隙处，以免藏污纳垢，然后用撬刀或锋利的小刀，从生蚝较圆的一端缝隙处插入，小心地将生蚝壳撬开，保留完整的蚝肉在另一半壳上，用清水冲洗干净蚝肉和壳内的杂质,沥干水分备用。
2. 调制蒜蓉酱：将大蒜剥皮后切成蒜末，尽量切得细碎一些，锅中倒入适量食用油，油热至六成（约 160℃，可将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入蒜末，小火慢慢炸至金黄色，期间不断搅拌，避免蒜末炸焦，炸好后连油一起倒入碗中，加入生抽、蚝油、少许盐、白糖，搅拌均匀，制成蒜蓉酱,喜欢辣味的可以加入切碎的小米辣。
3. 组装烤盘：如果使用粉丝，先将粉丝用温水泡软，剪成合适长度，铺在烤盘底部，将洗净的生蚝依次放入烤盘，每个生蚝壳内放上适量的蒜蓉酱,再在蒜蓉酱上放一点葱花点缀。
4. 烤制生蚝：烤箱提前预热至 200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制 10 15 分钟，直到生蚝肉收缩，蒜蓉酱冒泡、微微金黄即可,烤制时间可根据生蚝大小和烤箱功率适当调整。

清蒸生蚝

这种做法最大程度地保留了生蚝的原汁原味，简单纯粹,鲜美至极。

所需食材

• 生蚝：适量
• 生姜：1 块
• 香葱：2 3 根
• 料酒：1 2 勺
• 蒸鱼豉油：适量
• 食用油：少许

制作步骤

1. 处理生蚝：按照上述方法将生蚝撬开、洗净，沥干水分，生姜切丝,香葱切段备用。
2. 腌制生蚝：在洗净的生蚝肉上撒上少许姜丝，淋入 1 2 勺料酒，轻轻搅拌均匀，腌制 5 10 分钟,以去腥增香。
3. 蒸制生蚝：在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将腌制好的生蚝放入蒸屉，盖上锅盖，蒸 3 5 分钟，蒸制时间不宜过长，否则生蚝肉会变老,影响口感。
4. 调味出锅：蒸好后取出生蚝，倒掉盘中的汤汁，去掉姜丝，在生蚝上淋上适量蒸鱼豉油，再撒上葱花，锅中烧热少许食用油，至油温七八成热时，将热油浇在葱花和蒸鱼豉油上，激发出香味,一道清蒸生蚝就完成了。

生蚝煎蛋

将生蚝与鸡蛋结合，口感丰富，营养美味,是一道快手早餐或晚餐佳肴。

所需食材

• 生蚝：适量
• 鸡蛋：3 4 个
• 面粉：2 3 勺
• 清水：适量
• 盐：少许
• 黑胡椒粉：少许
• 葱花：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将生蚝撬开、洗净，沥干水分，鸡蛋打入碗中，加入面粉、少许盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，再慢慢加入清水，搅拌成均匀的面糊，面糊的稠度以能够缓慢流动为宜，最后将洗净的生蚝放入面糊中，轻轻搅拌均匀,使每个生蚝都裹上面糊。
2. 煎制生蚝：平底锅中倒入适量食用油，油热至六成时，将裹满面糊的生蚝倒入锅中，用铲子轻轻摊平，使其形成一个完整的圆形，小火慢煎，期间不时晃动平底锅，防止生蚝粘锅，煎至一面金黄定型后，小心地翻面，继续煎另一面，直到两面金黄熟透，大约需要 3 5 分钟。
3. 出锅装盘：煎好的生蚝煎蛋出锅，切成小块,撒上葱花即可。

生蚝粥

生蚝粥口感鲜美，营养丰富，暖胃又易消化,适合作为早餐或夜宵。

所需食材

• 生蚝：适量
• 大米：1 杯
• 姜丝：适量
• 葱花：适量
• 盐：少许
• 白胡椒粉：少许
• 香油：几滴
• 食用油：少许

制作步骤

1. 煮粥：将大米洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，期间不时搅拌一下，防止粘锅，煮至大米开花、粥变得浓稠，大约需要 30 40 分钟。
2. 处理生蚝：在煮粥的过程中，将生蚝撬开、洗净，沥干水分,姜切丝备用。
3. 加入生蚝：粥煮好后，放入姜丝，再将洗净的生蚝放入粥中，加入少许盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后，煮 2 3 分钟,直到生蚝熟透。
4. 出锅调味：出锅前，滴入几滴香油，撒上葱花,搅拌均匀即可。

相关问题与解答

问题 1：生蚝怎么处理才能去除腥味？ 答：处理生蚝时，可以先用刷子将外壳刷洗干净，去除表面的泥沙和杂质，撬开生蚝后，用清水冲洗蚝肉，去除内部的血水和杂质，然后可以用姜丝、料酒等对生蚝进行腌制，时间控制在 5 10 分钟，这样能有效去除腥味，在烹饪过程中加入葱姜蒜、料酒、白胡椒粉等调料,也能起到去腥增香的作用。

问题 2：如何挑选新鲜的生蚝？ 答：挑选新鲜生蚝时，首先要观察外壳，外壳应该完整、光滑，没有破损、裂缝或明显的污渍，然后轻轻敲击生蚝壳，如果声音清脆，说明生蚝比较新鲜；如果声音沉闷，可能生蚝已经不新鲜了，还可以看一下生蚝壳是否紧闭，如果生蚝壳张开，用手轻轻触碰后不能闭合，或者能轻易掰开，这样的生蚝可能已经死亡，不新鲜了，新鲜的生蚝拿在手里有一定的重量感，肉质