芋头怎么做好吃

芋头的美味做法 芋头是一种营养丰富、口感独特的食材，以下为您详细介绍几种芋头好吃的做法：

芋头蒸排骨

做法步骤：

1. 排骨洗净,切成小段，放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 芋头去皮,切成小块，放入碗中，加入少许盐、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 姜蒜切末,豆豉洗净备用。
4. 将腌制好的排骨和芋头放入蒸锅中,大火蒸30分钟。
5. 出锅前,撒上姜蒜末和豆豉，再蒸5分钟即可。

烹饪技巧：

• 排骨腌制的时间要足够长,这样可以让排骨更加入味。
• 芋头腌制时加少许盐,可以去除芋头的涩味。
• 蒸制的时间要根据排骨和芋头的大小适当调整,以确保熟透。

芋头丸子汤

做法步骤：

1. 芋头去皮,洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出后捣成泥状。
2. 猪肉末放入碗中,加入生抽、料酒、盐、鸡精、葱姜末，搅拌均匀。
3. 将芋头泥和猪肉末混合在一起,揉成丸子。
4. 锅中加入适量清水,大火烧开，放入丸子，煮至丸子浮起。
5. 加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

烹饪技巧：

• 芋头泥要捣得细腻一些,这样丸子口感更好。
• 揉丸子时,如果觉得太干，可以加入适量清水。
• 煮丸子时,要用大火，这样可以让丸子更快地浮起，表示已经熟透。

拔丝芋头

做法步骤：

1. 芋头去皮,切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油,烧至六成热，放入芋头块，炸至表面金黄，捞出沥干油分。
3. 锅中留少许底油,放入白糖，小火慢慢熬制，直到白糖融化变成焦糖色。
4. 放入炸好的芋头块,快速翻炒均匀，让每一块芋头都裹上糖浆。
5. 将拔丝芋头盛出,放在抹了油的盘子上即可。

烹饪技巧：

• 芋头切好后要放入清水中浸泡,这样可以去除表面的淀粉，防止炸制时粘连。
• 炸芋头时,油温要控制在六成热左右，这样可以避免芋头外焦里生。
• 熬糖时,要小火慢慢熬，不断搅拌，以免糖烧焦。

芋头扣肉

做法步骤：

1. 五花肉洗净,放入锅中，加入葱姜、八角、桂皮、香叶，煮熟后捞出，切成薄片。
2. 芋头去皮,切成与五花肉大小相同的片，放入热油锅中煎至表面微黄，捞出沥干油分。
3. 将五花肉片和芋头片交替摆放在碗中,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀。
4. 将碗放入蒸锅中,大火蒸30分钟，取出后倒扣在盘子上即可。

烹饪技巧：

• 五花肉煮至八成熟即可,这样可以避免蒸制时间过长导致肉质变老。
• 芋头煎至表面微黄,可以增加芋头的香味。
• 蒸制的时间要根据五花肉和芋头的厚度适当调整,以确保熟透。

相关问题与解答

问题1：芋头怎么做才不麻嘴？ 解答：芋头中含有一种叫做草酸钙的物质，它会刺激口腔黏膜，导致麻嘴的感觉，为了去除草酸钙，可以将芋头去皮后切成小块，放入清水中浸泡30分钟至1小时，期间可以换几次水，这样可以减少草酸钙的含量，使芋头吃起来不麻嘴，在烹饪过程中，将芋头煮熟煮透也可以进一步去除草酸钙。

问题2：芋头可以和哪些食材搭配？ 解答：芋头可以和很多食材搭配，以下是一些常见的搭配：

• 肉类：如五花肉、排骨等，芋头和肉类搭配，可以使菜肴更加丰富多样，口感也更好，例如芋头蒸排骨、芋头扣肉等。
• 蔬菜类：如青菜、白菜、胡萝卜等，芋头和蔬菜搭配，可以增加菜肴的营养，同时也可以减轻油腻感，例如芋头青菜汤、芋头炒白菜等。
• 豆类：如红豆、绿豆等，芋头和豆类搭配，可以制作出各种甜品，如芋头红豆糖水、芋头绿豆沙等。
• 水果类：如香蕉、苹果等，芋头和水果搭配，可以制作出一些创意菜肴，如芋头香蕉饼、芋头苹果派