红薯怎么做好吃

红薯的美味做法

烤红薯

（一）所需食材和工具

• 食材：红薯若干（建议选择红心红薯，口感更甜）。
• 工具：烤箱。

（二）制作步骤

1. 红薯挑选与清洗

   挑选红薯时,尽量选择大小适中、表皮无损伤的红薯，将红薯用清水冲洗干净，洗去表面的泥土等杂质。

2. 红薯预处理

   用厨房纸巾吸干红薯表面的水分,这样可以避免在烤制过程中红薯表皮破裂，也可以在红薯表面轻轻划几刀，但不要划太深，这样有助于红薯在烤制过程中散热，防止内部过热炸裂。

3. 烤制过程

   将烤箱预热至200 220℃，把处理好的红薯放在烤盘上，放入烤箱中层，烤制时间根据红薯的大小而定，一般中等大小的红薯需要烤40 60分钟左右，在烤制过程中，可以中途取出烤盘，将红薯翻面，使红薯受热更均匀，继续烤至红薯表皮变焦，用筷子轻轻插入红薯，如果很容易插入，说明红薯已经熟透。

（三）小贴士

• 烤红薯的温度和时间可以根据自家烤箱的功率和红薯的大小适当调整,如果喜欢吃流心的烤红薯，可以适当缩短烤制时间；如果喜欢口感更干一点的，可以延长烤制时间。
• 可以在烤红薯时,在烤盘上铺一层锡纸，这样烤完后清洗烤盘会比较方便。

红薯拔丝

（一）所需食材和工具

• 食材：红薯2 3个、白糖适量、食用油适量、淀粉适量、牙签若干。
• 工具：锅、铲子、盘子。

（二）制作步骤

1. 红薯处理

   红薯去皮,切成滚刀块，将切好的红薯块放入清水中冲洗一下，洗去表面的淀粉，然后捞出沥干水分。

2. 裹淀粉

   将沥干水分的红薯块放入一个较大的碗中,加入适量的淀粉，搅拌均匀，使每一块红薯都裹上一层淀粉。

3. 炸红薯块

   锅中倒入适量的食用油,油热至六成（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，逐个放入裹好淀粉的红薯块，用中小火炸至红薯块表面金黄，捞出沥油。

4. 制作糖浆

   锅中留少许底油,放入适量的白糖，用小火慢慢炒制，随着温度的升高，白糖会逐渐融化并变成浅黄色的糖浆，继续小火加热，直到糖浆变成深黄色，出现小泡泡，此时糖浆就炒好了。

5. 拔丝成型

   迅速将炸好的红薯块倒入炒好的糖浆中,快速翻炒，使每一块红薯都裹上糖浆，然后立即将红薯块盛出放在涂了一层食用油的盘子里，用筷子将红薯块拨开，防止粘连，在拔丝红薯上可以插上牙签，方便食用。

（三）小贴士

• 炸红薯块时,油温不能过高，否则容易外面炸糊而里面不熟，要注意安全，避免热油溅出烫伤自己。
• 炒糖浆时,火候一定要掌握好，小火慢炒，以免糖浆炒焦，如果糖浆炒得太嫩，拔丝效果不好；如果炒得太老，糖浆会变苦。

红薯粥

（一）所需食材和工具

• 食材：红薯1 2个、大米适量、红枣若干（可根据个人喜好添加）、冰糖适量。
• 工具：煮锅、勺子。

（二）制作步骤

1. 食材准备

   红薯去皮,切成小块，大米淘洗干净，红枣洗净去核（如果不喜欢红枣可以不放）。

2. 煮粥过程
   • 将淘洗干净的大米放入煮锅中,加入适量的清水（水的用量根据个人喜欢的粥的浓稠度来调整，一般米和水的比例为1:8左右），大火将水烧开后，转小火煮至大米开始变稠。
   • 放入切好的红薯块和红枣,继续小火煮20 30分钟，期间不时搅拌一下，防止粘锅。
   • 根据个人口味加入适量的冰糖,搅拌均匀，待冰糖完全融化后，红薯粥就煮好了。

（三）小贴士

• 煮红薯粥时,要先将大米煮一段时间，再放入红薯块，这样可以保证大米和红薯同时煮熟。
• 如果喜欢更浓郁的口感,可以在煮粥时加入一些糯米；如果喜欢清淡一点的，可以减少大米的用量，增加红薯的用量。

相关问题与解答

（一）问题一：红薯除了上述做法，还有哪些其他吃法？

解答：红薯还有很多其他美味的吃法，比如红薯丸子，将红薯蒸熟后捣成泥，加入适量的面粉、鸡蛋、葱花、盐等调料，搅拌均匀后搓成丸子，然后放入油锅中炸至表面金黄即可，还有红薯芝士焗，将红薯切成小块，蒸熟后放入烤盘中，撒上芝士碎，再放入烤箱中烤至芝士融化，表面金黄，红薯还可以做成红薯凉粉，将红薯淀粉用水煮成糊状，冷却后切成小块，加入调料拌匀，是一道清爽可口的凉菜。

（二）问题二：如何判断红薯是否新鲜？

解答：判断红薯是否新鲜可以从以下几个方面入手，首先看外观，新鲜的红薯表皮光滑，没有明显的伤痕、黑斑或发芽的迹象，用手捏一捏，新鲜的红薯质地较硬，如果感觉软绵绵的，可能已经放置很长时间或者内部开始变质，闻一闻味道，新鲜的红薯有一股淡淡的泥土味和红薯本身的清香，如果有异味，如霉味或酸味，就说明红薯不新鲜了，可以选择带有完整茎叶的红薯，茎叶翠