小龙虾的做法大全家常做法

小龙虾的家常做法

清蒸小龙虾

• 材料准备：小龙虾适量、姜1块、葱2根、料酒1勺、醋适量、香油少许、盐适量。
• 制作步骤：
  • 先将小龙虾洗净,用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部和钳子，去除泥沙等杂质，然后剪去小龙虾的头壳上部（可适当多剪一些，去除内脏等），保留虾黄，抽出虾线。
  • 把处理好的小龙虾放入清水中冲洗一遍,沥干水分备用。
  • 姜切丝,葱切段，将一部分姜丝和葱段铺在盘子底部，把小龙虾摆放在上面，再放上剩余的姜丝和葱段，淋上料酒。
  • 蒸锅中加入适量清水,大火烧开后，将装有小龙虾的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸8 10分钟左右，直到小龙虾熟透变色即可。
  • 出锅后,可根据个人口味调配蘸料，将醋、香油、盐混合均匀，吃的时候蘸取蘸料食用。

麻辣小龙虾

• 材料准备：小龙虾适量、啤酒1罐、豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、姜1块、蒜5瓣、葱2根、干辣椒适量、花椒适量、食用油适量。
• 制作步骤：
  • 小龙虾洗净,处理方法同清蒸小龙虾一样，去除头部脏物、虾线等，洗净沥干水分。
  • 姜切丝,蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段备用。
  • 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒炒香，接着加入豆瓣酱炒出红油。
  • 放入小龙虾翻炒均匀,让小龙虾表面裹上酱料，然后加入生抽、老抽、白糖、盐调味，再倒入啤酒，啤酒没过小龙虾即可。
  • 大火烧开后转小火焖煮15 20分钟左右，期间可适当翻动，让小龙虾入味均匀，最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。

十三香小龙虾

• 材料准备：小龙虾适量、十三香粉适量、啤酒1罐、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、姜1块、蒜5瓣、葱2根、干辣椒适量、花椒适量、食用油适量。
• 制作步骤：
  • 小龙虾按照常规方法洗净处理干净,沥干水分。
  • 姜切丝,蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段备用。
  • 锅中倒油烧热,放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
  • 放入小龙虾翻炒几下,加入生抽、老抽、白糖、盐以及适量十三香粉继续翻炒均匀，让小龙虾充分吸收调料的味道。
  • 倒入啤酒,没过小龙虾，大火烧开后转小火焖煮15 20分钟，至小龙虾熟透入味，汤汁浓稠后，撒上葱段出锅。

白灼小龙虾

• 材料准备：小龙虾适量、姜1块、葱2根、料酒1勺、生抽适量、醋适量、香油少许、盐适量、芥末酱（可选）适量。
• 制作步骤：
  • 将小龙虾清洗干净,去除杂质、虾线等，洗净后沥干水分。
  • 姜切丝,葱切段，把一部分姜丝和葱段放入锅中，加入适量清水、料酒，大火烧开后转中火煮几分钟，让水充分吸收葱姜的味道，制成白灼汁。
  • 把处理好的小龙虾放入煮有葱姜的开水中,再次烧开后煮3 5分钟左右，看到小龙虾变红熟透即可捞出，沥干水分装盘。
  • 调制蘸料,将生抽、醋、香油、盐混合均匀，喜欢芥末味的可以加入适量芥末酱，吃的时候蘸着蘸料食用。

蒜蓉小龙虾

• 材料准备：小龙虾适量、大蒜1头、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1勺、食用油适量。
• 制作步骤：
  • 小龙虾洗净处理完毕,大蒜切末，洋葱切丝，青椒、红椒切块备用。
  • 锅中倒油,油热后放入蒜末小火慢慢炸出香味，至蒜末变成金黄色，制成蒜蓉。
  • 另起锅倒油,油热后放入洋葱丝炒香，加入青椒、红椒块翻炒几下，再放入小龙虾翻炒均匀。
  • 加入生抽、蚝油、盐、白糖调味，然后倒入适量清水，没过小龙虾一部分即可，盖上锅盖焖煮5 8分钟左右，让小龙虾入味，最后大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在小龙虾上即可。

相关问题与解答

小龙虾的虾线怎么去除？

解答：去除小龙虾虾线的方法比较简单，先用一只手捏住小龙虾的头部，另一只手捏住小龙虾的尾部中间部位，然后轻轻扭动小龙虾的尾部，使其肠道和虾线从头部连接处断开，接着拽住虾线慢慢往外拉，就能将虾线完整地去除掉了，需要注意的是，操作过程中要小心，避免被小龙虾的钳子夹伤。

买回来的活小龙虾要怎么保存才能让它存活更久呢？

解答：如果想要让买回来的活小龙虾存活更久，可以将小龙虾放在干净的塑料盆或者水桶中，加入适量的水，水不要没过小龙虾太多，以保证小龙虾能够呼吸到足够的氧气，可以在容器中放置一些新鲜的水草或者树枝等，模拟小龙虾自然生长的环境，有助于它们存活，要尽量避免阳光直射，将容器放置在阴凉通风的地方，并且每天更换一次水，保持水质清洁，这样一般