鸡炖什么好吃又有营养

鸡的美味营养炖法

香菇炖鸡

（一）食材准备

• 主料：鸡肉（优选土鸡或三黄鸡，肉质鲜嫩）500克、干香菇50克。
• 辅料：生姜1块、大葱1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量。

  （二）制作步骤

1. 鸡肉洗净切块,放入清水中浸泡半小时，期间换水2 3次，泡出血水后捞出沥干水分。
2. 干香菇提前泡发,洗净后在香菇表面划十字花刀，便于入味，生姜切片，大葱切段。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜片、葱段煸炒出香味，加入鸡块翻炒至变色。
4. 烹入料酒去腥,再加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡块上色。
5. 加入适量清水,放入香菇、冰糖，大火烧开后转小火慢炖约1.5 2小时，至鸡肉软烂，汤汁浓稠。
6. 根据个人口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

（三）营养分析

山药炖鸡

（一）食材准备

• 主料：鸡肉500克、山药1根。
• 辅料：枸杞适量、红枣5 6颗、生姜1块、料酒1勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量。

  （二）制作步骤

1. 鸡肉洗净切块,冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 山药去皮洗净,切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，枸杞、红枣洗净备用。
3. 锅中倒油,油热后放入姜片炒香，加入鸡块翻炒几下。
4. 加入适量清水,放入山药、红枣，大火烧开后转小火炖煮1 1.5小时。
5. 最后加入枸杞,再煮5 10分钟，根据口味加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。

（三）营养分析

冬瓜炖鸡

（一）食材准备

• 主料：鸡肉300克、冬瓜500克。
• 辅料：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量。

  （二）制作步骤

1. 鸡肉洗净切块,焯水去腥后捞出，冬瓜去皮去瓤，洗净切块，生姜切片，大葱切段。
2. 锅中倒油,放入姜片、葱段炒香，加入鸡块翻炒片刻。
3. 加入适量清水,放入料酒，大火烧开后转小火炖煮30 40分钟。
4. 放入冬瓜块,继续炖煮15 20分钟，至冬瓜熟透。
5. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

（三）营养分析

相关问题与解答

问题1：炖鸡时如何让鸡肉更鲜嫩？

答：选择新鲜的鸡肉很重要，最好是现宰杀的土鸡或新鲜的冰鲜鸡，在烹饪前可以将鸡肉用少许盐、料酒、淀粉腌制15 20分钟，这样可以让鸡肉在烹饪过程中保持水分，使其更加鲜嫩，炖鸡时要注意火候，先用大火烧开，然后转小火慢炖，避免一直用大火使鸡肉纤维变老。

问题2：这些炖鸡食谱适合哪些人群食用？

答：香菇炖鸡适合大多数人群，尤其适合免疫力低下者，因为香菇具有增强免疫力的功效；山药炖鸡适合脾胃虚弱、消化不良的人群，山药有健脾益胃的作用；冬瓜炖鸡适合水肿、肥胖人群以及夏季食用，有利尿消肿、清热解暑的功效，对于高血压、高血脂患者，在烹饪时应减少盐和油的用量，同时注意鸡肉的脂肪含量，可适当