马齿菜怎么做好吃

马齿菜的美味做法

凉拌马齿菜

材料准备

• 马齿菜适量
• 大蒜3 5瓣
• 生抽2勺
• 香醋3勺
• 白糖1勺
• 盐适量
• 香油1勺
• 辣椒油（可选）1勺
• 熟芝麻（可选）适量

制作步骤

1. 处理马齿菜：将马齿菜洗净，去掉根部和老茎，然后放入开水中焯水1 2分钟，至马齿菜变软，捞出迅速过凉水，这样可以保持马齿菜的翠绿颜色，然后将马齿菜切成小段,放入碗中备用。
2. 制作调料汁：把大蒜拍成蒜泥，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油，如果喜欢吃辣可以加入辣椒油，搅拌均匀,制成调料汁。
3. 拌匀：将调料汁倒入装有马齿菜的碗中，用筷子搅拌均匀，使每一段马齿菜都能裹上调料汁,最后撒上熟芝麻即可。

马齿菜鸡蛋饼

材料准备

• 马齿菜适量
• 鸡蛋2 3个
• 面粉适量
• 葱花适量
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 食用油适量

制作步骤

1. 处理马齿菜：马齿菜洗净后焯水，捞出过凉水,切碎备用。
2. 调制面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉，再放入切碎的马齿菜、葱花、盐和胡椒粉，慢慢加入少量水，搅拌成均匀的面糊,面糊的稠度以可以缓慢流动为宜。
3. 煎制：平底锅烧热，倒入适量食用油，转动平底锅，使油均匀分布在锅底，倒入面糊，用小火慢慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都金黄熟透,即可出锅。

马齿菜粥

材料准备

• 马齿菜适量
• 大米100克
• 瘦肉50克（可选）
• 姜丝适量
• 盐适量
• 鸡精少许
• 香油几滴

制作步骤

1. 处理食材：马齿菜洗净，去掉老茎，切碎；大米淘洗干净；瘦肉洗净切成肉末（如果选择放瘦肉的话）。
2. 煮粥：锅中加入适量水，放入大米，大火烧开后转小火煮至大米开花，如果有放瘦肉，在大米开花后放入肉末和姜丝,搅拌均匀。
3. 加入马齿菜：放入切碎的马齿菜，继续煮3 5分钟,直到马齿菜熟透。
4. 调味：加入盐、鸡精调味,出锅前滴几滴香油搅拌均匀即可。

相关问题与解答

问题1：马齿菜焯水有什么好处？ 解答：马齿菜焯水可以去除它本身可能携带的细菌、寄生虫和一些草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，通过焯水可以大大降低草酸的含量，同时焯水后的马齿菜在烹饪其他菜肴时也更容易入味,并且能保持较好的色泽。

问题2：马齿菜可以和哪些食材搭配烹饪？ 解答：马齿菜除了上述搭配的食材外，还可以和土豆搭配，比如马齿菜炒土豆片，土豆先切片炒熟，再放入马齿菜一起翻炒，味道很鲜美；也可以和木耳搭配，凉拌马齿菜木耳，口感丰富