魔芋怎么做好吃

魔芋的美味做法 魔芋是一种低热量、高纤维的健康食材，口感爽滑有弹性,以下为您介绍几种常见的魔芋美味做法：

凉拌魔芋丝

• 材料准备：魔芋丝适量、黄瓜 1 根、蒜末 20 克、生抽 2 汤匙、香醋 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量、香油 1 茶匙、辣椒油（可选）1 茶匙、熟芝麻（可选）适量。
• 制作步骤：
  1. 将魔芋丝放入开水中焯烫 2 3 分钟，捞出沥干水分，放入冷水中浸泡片刻，使其更劲道,然后再次捞出沥干。
  2. 黄瓜洗净切丝,与魔芋丝放入同一容器中。
  3. 在小碗中，将蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（如果喜欢吃辣）混合均匀,制成调味汁。
  4. 将调味汁倒入魔芋丝和黄瓜丝中，搅拌均匀,最后撒上熟芝麻即可。

魔芋烧排骨

• 材料准备：排骨 500 克、魔芋块 300 克、姜片 5 片、蒜瓣 4 5 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、花椒 10 粒左右、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖适量、盐适量、葱花适量。
• 制作步骤：
  1. 排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥,煮至排骨变色后捞出沥干。
  2. 锅中倒油，油热后放入蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。
  3. 加入排骨翻炒均匀，倒入生抽、老抽继续翻炒上色。
  4. 加入适量清水，没过排骨，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮约 30 40 分钟,至排骨软烂。
  5. 放入魔芋块，继续炖煮 10 15 分钟，让魔芋充分吸收汤汁的味道，最后根据口味加盐调味,撒上葱花即可。

酸辣魔芋

• 材料准备：魔芋豆腐 1 块、泡椒 5 6 个、泡姜 1 块、大蒜 3 瓣、小米辣 3 4 个、生抽 1 汤匙、醋 2 汤匙、盐适量、白糖 1 茶匙、鸡精少许、葱花适量、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 魔芋豆腐切成小块，放入开水中焯烫 1 2 分钟,捞出沥干水分。
  2. 泡椒、泡姜、大蒜、小米辣分别切碎,备用。
  3. 锅中倒油，油热后放入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣炒香。
  4. 加入魔芋豆腐翻炒均匀，放入生抽、醋、盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒片刻，让魔芋充分入味,最后撒上葱花即可出锅。

清炒魔芋片

• 材料准备：魔芋片适量、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、姜片 3 4 片、盐适量、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、食用油适量。
• 制作步骤：
  1. 魔芋片洗净，青椒、红椒、洋葱分别洗净切片。
  2. 锅中倒油,油热后放入姜片爆香。
  3. 加入魔芋片翻炒几下,放入料酒去腥。
  4. 接着放入青椒、红椒、洋葱片继续翻炒,至蔬菜断生。
  5. 加入盐和生抽调味,翻炒均匀即可出锅。

相关问题与解答

问题 1：魔芋除了上述做法，还能和其他什么食材搭配？ 解答：魔芋还可以和虾仁搭配，做成魔芋虾仁，虾仁的鲜美与魔芋的爽滑相得益彰；也能与牛腩一起炖煮，牛腩的醇厚香味能提升魔芋的风味，比如魔芋炖牛腩，口感丰富,营养均衡。

问题 2：魔芋烹饪前需要特殊处理吗？ 解答：魔芋在烹饪前建议先焯水，因为魔芋本身带有一定的碱味，焯水可以去除这种异味，同时使魔芋的口感更加紧实有弹性，如果是魔芋丝，焯水时间控制在 2 3 分钟；魔芋块则可适当延长至 3 5 分钟，焯水后可将其放入冷水中浸泡片刻，进一步去除碱味并保持