青豆怎么做好吃

青豆的美味做法

清炒青豆

（一）食材准备

• 青豆：适量（根据食用人数确定，一般每人100 150克左右）
• 蒜：2 3瓣
• 盐：适量（约2 3克）
• 生抽：少许（5 10克）
• 食用油：适量（15 20克）

（二）制作步骤

1. 处理青豆：将青豆洗净，沥干水分，如果青豆是从冰箱冷冻室取出的,要先解冻。
2. 切蒜末：把蒜拍扁,切成蒜末备用。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香,接着加入青豆翻炒。
4. 调味：翻炒至青豆变色后，加入适量盐和生抽继续翻炒均匀，使青豆入味，青豆快熟时，可适当加少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让青豆熟透,最后大火收汁即可。

青豆炖猪蹄

（一）食材准备

• 猪蹄：1 2只（根据大小和用餐人数而定）
• 青豆：适量（约200 300克）
• 姜：1块（约10 15克）
• 葱：2 3根
• 料酒：适量（15 20克）
• 生抽：适量（20 30克）
• 老抽：少许（5 10克）
• 冰糖：适量（10 15克）
• 盐：适量（根据个人口味，3 5克）
• 食用油：适量（20 30克）

（二）制作步骤

1. 处理猪蹄：猪蹄洗净，切成块状，锅中加水，放入猪蹄块、姜片、葱段和料酒，焯水去腥，水开后煮2 3分钟，捞出猪蹄用温水冲洗干净,沥干水分。
2. 炒糖色：锅中放少许食用油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖变成焦糖色,冒小泡泡。
3. 煎猪蹄：将猪蹄块放入锅中,翻炒上色。
4. 调味：加入生抽、老抽继续翻炒均匀,让猪蹄充分吸收酱汁的味道。
5. 炖煮：加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖，炖约1 1.5小时后，放入青豆，继续炖煮30 40分钟，直到猪蹄软烂，青豆熟透,最后根据个人口味加入适量盐调味。

青豆虾仁

（一）食材准备

• 青豆：适量（150 200克）
• 虾仁：适量（150 200克）
• 蛋清：半个（约20 30克）
• 淀粉：适量（10 15克）
• 盐：适量（3 5克）
• 白胡椒粉：少许（1 2克）
• 料酒：适量（10 15克）
• 食用油：适量（20 30克）

（二）制作步骤

1. 处理虾仁：虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制15 20分钟。
2. 处理青豆：青豆洗净，焯水至断生,捞出沥干水分。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的虾仁，滑炒至变色,盛出备用。
4. 混合炒制：锅中留少许底油，放入青豆翻炒几下，再加入虾仁一起翻炒，加入适量盐调味,继续翻炒均匀即可。

相关问题与解答

问题1：青豆除了文中提到的几种做法，还可以用来做汤吗？怎么做？ 解答：青豆可以用来做汤，比如做青豆鸡蛋汤，先将青豆洗净，锅中加水烧开，放入青豆煮至软烂，然后倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，形成蛋花，最后加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花即可，这种做法清淡可口,营养丰富。

问题2：在制作青豆相关菜肴时，如何判断青豆是否煮熟？ 解答：对于新鲜的青豆，一般煮到豆粒饱满，颜色变深，没有生硬感就熟了，如果是冷冻青豆，时间可能会稍长一点，可以用勺子取一个青豆轻轻压一下，如果能轻易压扁，说明已经煮熟，尝一下也是判断青豆