薄饼的做法

薄饼的制作方法

材料准备

制作步骤

（一）和面

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀,使盐分散在面粉里。
2. 慢慢往面粉中倒入水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状，注意水要少量多次添加,这样容易控制面团的软硬度。
3. 接着用手将面粉絮揉成一个光滑的面团，如果面团太干，可再加入适量水；若太湿粘手，可撒些面粉，揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒发30分钟左右,这样能让面团更具延展性。

（二）擀面皮

1. 醒发好的面团放在案板上，搓成粗细均匀的长条，然后切成大小相等的剂子，剂子的大小根据个人喜好决定，一般每个剂子重量在50 80克左右。
2. 把剂子擀成圆形薄饼，尽量擀得薄一些，厚度大约在1 2毫米，擀的时候可以从中间向四周擀，不时转动面皮,使其擀得均匀。

（三）煎饼

1. 平底锅烧热，用刷子在锅底刷一层薄薄的食用油，油不宜过多,否则饼会过于油腻。
2. 将擀好的薄饼放入锅中，小火慢煎，煎的过程中要不时翻面，以免一面煎糊，当饼的表面鼓起，两面都呈金黄色时,即可出锅。

相关问题与解答

问题1：如果没有时间醒发面团，可以直接擀面吗？ 解答：虽然醒发面团能让薄饼的口感更好，更具延展性，但如果时间紧迫，也可以不醒发直接擀面，不过这样做出来的薄饼可能会稍硬一些,口感没有那么松软。

问题2：薄饼除了用平底锅煎，还能用其他方式制作吗？ 解答：可以，如果有电饼铛，使用电饼铛制作薄饼会更加方便，它能更好地控制温度，使薄饼受热更均匀，还可以将薄饼放在蒸笼上蒸熟，不过蒸出来的薄饼口感会与煎的有所不同，比较柔软，没有煎的那种焦