小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

小鲫鱼的美味家常做法

准备工作

烹饪步骤

（一）腌制小鲫鱼

将处理好的小鲫鱼放入碗中,加入料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制15 20分钟，这样可以有效去除鱼的腥味。

（二）煎鱼

热锅凉油,油热至七成（可以看到油微微冒烟），将腌制好的小鲫鱼轻轻放入锅中，小火慢煎，煎鱼时要不时晃动锅，防止鱼皮粘锅，煎至一面金黄后，小心翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，捞出沥油。

（三）烧制

锅中留少许底油,放入蒜瓣、姜片炒香，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加入适量清水（水量以没过鱼身为宜），放入煎好的小鲫鱼，大火烧开后转小火焖煮10 15分钟，期间适当翻动鱼，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

这样一道简单又美味的家常小鲫鱼就做好了,鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常下饭。

相关问题与解答

问题1：如果没有料酒，可以用什么代替去腥？ 解答：如果没有料酒，可以用米酒或者高度白酒代替，都能起到去腥的作用，不过要注意用量，高度白酒的用量要比料酒少一些，以免味道过重。

问题2：小鲫鱼除了红烧，还有哪些简单的做法？ 解答：小鲫鱼还可以做清蒸，将小鲫鱼清理干净后，在鱼身上划几刀，放上葱姜，淋上少许食用油和蒸鱼豉油，放入蒸锅中蒸10 15分钟即可，这种做法能最大程度地保留鱼的鲜味，还可以做鲫鱼豆腐汤，先将鲫鱼煎至两面金黄，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至鱼汤变白，放入豆腐继续煮几分钟，加入适量盐调味，味道鲜美又