杏仁的功效与作用

，作为一种常见的坚果，不仅在美食领域占据一席之地，更因其丰富的营养价值和多样的健康功效而备受推崇，从古至今，杏仁在中医和现代营养学中都有着重要的地位，被誉为“健康之果”。

杏仁的营养成分

杏仁的功效与作用

润肺止咳平喘

• 中医理论：杏仁在中医典籍《本草纲目》中被记载有润肺、清积食、散滞的功效，其味苦，性微温，归肺、大肠经，具有祛痰止咳、平喘的作用，可用于治疗肺病、咳嗽等病症，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状，苦杏仁疗效显著；甜杏仁则偏于滋润，对干咳无痰、肺虚久咳有一定的缓解作用。
• 现代研究：杏仁中的苦杏仁苷等成分在体内可分解产生微量氢氰酸，对呼吸中枢有抑制作用，从而达到镇咳平喘的效果，其富含的脂肪油能滋润肺部，缓解肺部干燥不适,减轻咳嗽症状。

润肠通便

• 中医理论：杏仁有润肠的功效，其富含油脂，能润滑肠道，促进肠道蠕动，使肠道内的糟粕易于排出体外,可治疗肠燥便秘等症。
• 现代研究：杏仁中的脂肪和膳食纤维共同作用，增加了肠道的润滑性和粪便的体积，刺激肠道蠕动，有助于改善便秘情况，维持肠道的正常功能,减少肠道疾病的发生风险。

降低胆固醇与保护心血管

• 中医理论：中医认为杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗,间接对心血管系统起到一定的保护作用。
• 现代研究：杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，如油酸等，这些脂肪酸可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）水平，减少胆固醇在血管壁的沉积，降低血液黏稠度，预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生，杏仁中的黄酮类和多酚类成分也具有降低胆固醇、保护心血管的作用。

抗氧化与延缓衰老

• 中医理论：杏仁在中医理论中虽未明确提及抗氧化与延缓衰老的作用，但其整体的滋补和调理身体机能的功效，有助于维持身体的健康状态,从而在一定程度上起到延缓衰老的作用。
• 现代研究：杏仁富含维生素E、锌、铜等抗氧化物质，这些成分能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，保护细胞膜的完整性，延缓细胞衰老的过程，维生素E是一种强大的抗氧化剂，能够有效对抗自由基对皮肤的伤害，保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生,使人看起来更加年轻健康。

控制体重与减肥

• 中医理论：中医认为杏仁具有一定的消积化食作用，能够帮助消化，减少食物在体内的堆积,从而有助于控制体重。
• 现代研究：杏仁富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少食欲，使人摄入的总热量减少；其所含的优质蛋白质和健康脂肪在消化过程中需要消耗更多的能量，进一步提高了身体的基础代谢率，有助于燃烧脂肪,达到控制体重和减肥的效果。

美容养颜

• 中医理论：中医认为肺主皮毛，杏仁通过润肺的作用，使肺部功能良好，进而使皮肤得到滋养,达到美容养颜的效果。
• 现代研究：杏仁中的维生素E、不饱和脂肪酸以及多种矿物质等营养成分，能够促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤的保湿能力，使皮肤保持红润光泽，其抗氧化作用可以减少皮肤受到紫外线、污染物等外界因素的伤害,预防皮肤老化和色斑的形成。

抗炎镇痛

• 中医理论：杏仁在中医中的应用多侧重于其润肺、止咳、平喘等功效，对于抗炎镇痛的作用虽未明确强调，但在一些传统方剂中,杏仁与其他药物配伍可能会协同发挥一定的抗炎效果。
• 现代研究：研究发现杏仁中含有的安息香等成分具有镇痛作用，同时其抗炎特性也有助于减轻身体的炎症反应,对于一些慢性炎症性疾病可能具有一定的辅助治疗作用。

调节血糖与抗过敏

• 调节血糖：杏仁中的某些成分有助于调节血糖水平，使其保持稳定，对于糖尿病患者来说，适量食用杏仁可以在不影响血糖的前提下,补充身体所需的营养物质。
• 抗过敏：杏仁具有抗过敏的功效，能够减轻过敏反应引起的症状，其含有的维生素和矿物质等营养成分可能有助于调节机体的免疫功能,降低过敏反应的发生率。

杏仁的食用注意事项

区分苦杏仁和甜杏仁

• 苦杏仁：多作药用，含有苦杏仁苷等成分，具有一定的毒性，过量服用可能会导致中毒，每次服用量不宜超过9克,且需在医生指导下使用。
• 甜杏仁：是一种常见的食品，味道微甜、细腻，可直接食用或用于制作各种糕点、菜肴等，相对来说安全性较高,但也不宜过量食用。

避免过量食用

• 杏仁中含有毒物质氢氰酸，虽然甜杏仁中的氢氰酸含量较低，但过量食用仍可能对身体造成危害，每天食用杏仁的量应控制在适当范围内，如每天吃50 100克杏仁（大约40 80粒杏仁）较为适宜。

特殊人群禁忌

• 产妇：食用杏仁可能会对胎儿或婴儿产生不良影响,应谨慎食用。
• 幼儿：幼儿的体质较弱，难以代谢掉杏仁中的氢氰甙毒素，容易出现呕吐、头昏等症状，严重者甚至可能危及生命,因此幼儿不宜食用杏仁。
• 实热体质者：实热体质的人食用杏仁可能会加重体内的热邪，导致身体不适,应避免食用。
• 糖尿病患者：虽然杏仁有一定的调节血糖作用，但糖尿病患者在食用时仍需注意控制量,并结合自身的血糖情况和医生的建议进行合理饮食安排。

杏仁的常见食用方法

直接食用

• 甜杏仁经过加工处理后可以直接作为零食食用，方便又美味,能够随时为身体补充营养。

制作饮品

• 杏仁露：将杏仁磨成细粉，加入适量的水和糖，搅拌均匀后过滤，即可制成美味的杏仁露，杏仁露口感细腻，营养丰富，具有润肺止咳、美容养颜等功效。
• 杏仁茶：把杏仁与茶叶一起冲泡，制成杏仁茶，杏仁茶不仅具有杏仁的营养价值，还融合了茶叶的清香，可以起到提神醒脑、润肺化痰的作用。

烹饪菜肴

• 杏仁炖猪肺：将杏仁与猪肺一起炖煮，具有止咳平喘、润肠通便等功效，适用于肺虚咳嗽、便秘等症状的人群。
• 西芹杏仁炒虾仁：把杏仁与西芹、虾仁等食材一起炒制，营养丰富，口感鲜美，这道菜富含维生素、蛋白质和矿物质等营养成分，具有补肾益精、润肺止咳、降低血压等作用。

制作糕点

• 杏仁可以用于制作各种糕点，如杏仁饼、杏仁蛋糕等，在制作过程中，杏仁的香味能够为糕点增添独特的风味,同时也增加了糕点的营养价值。

杏仁具有丰富的营养成分和多种功效与作用，但在食用时需要注意区分苦杏仁和甜杏仁，避免过量食用，特殊人群更要谨慎食用，通过合理的食用方法，可以充分发挥杏仁的营养价值和健康功效，为我们的身体带来