蒸蛋的做法

准备食材

制作步骤

1. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，把鸡蛋打散,注意不要过度搅拌产生过多气泡。
2. 加水：按照鸡蛋液和温开水1:1.5 2的比例，将温开水慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀，温水的温度大概在40 50摄氏度比较合适,这样能保证蒸蛋的口感嫩滑。
3. 调味：加入少许盐，根据个人口味可以再加入适量生抽调味，搅拌均匀,使盐分充分溶解在鸡蛋液中。
4. 过滤（可选）：为了让蒸蛋的口感更加细腻，可以将搅拌好的鸡蛋液通过滤网过滤1 2次,去除表面的浮沫和未打散的蛋清。
5. 蒸制：将处理好的鸡蛋液放入蒸锅中，盖上锅盖，注意蒸锅要先加水烧开，然后放入鸡蛋液，用中火蒸10 15分钟左右，具体时间可以根据鸡蛋液的量和厚度适当调整，如果鸡蛋液比较厚，蒸的时间可以稍微长一点；如果比较薄,蒸的时间可以稍短。
6. 出锅：蒸好后，先不要着急打开锅盖，让蒸蛋在锅中焖2 3分钟，然后取出，淋上少许香油，撒上葱花作为点缀,一份美味的蒸蛋就做好了。

相关问题与解答

问题1：蒸蛋的时候为什么会出现蜂窝状？ 解答：蒸蛋出现蜂窝状主要有以下几个原因，一是搅拌鸡蛋液的时候没有搅拌均匀，导致蛋白和蛋黄没有充分融合，在蒸的过程中就会形成蜂窝，二是在搅拌鸡蛋液的过程中产生了过多的气泡，没有进行过滤就直接蒸制，这些气泡在受热后会膨胀破裂，形成蜂窝，三是蒸制的时候火太大或者锅盖没有盖严，导致水汽进入鸡蛋液,也会产生蜂窝。

问题2：蒸蛋可以用冷水吗？ 解答：不建议用冷水，因为冷水蒸蛋的话，蒸制的时间会比较长，而且在加热过程中鸡蛋液容易受到温度变化的影响，可能会产生更多的气泡，影响蒸蛋的口感和外观，使用温开水可以让鸡蛋液在相对稳定的温度下受热，更容易蒸出嫩滑的