葱油饼的做法

葱油饼的制作方法

所需食材及用量

制作步骤

（一）制作面团

1. 将300克面粉倒入盆中，慢慢加入180毫升温水，一边加一边用筷子搅拌,直到面粉成絮状。
2. 接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜,静置醒发30分钟。

（二）准备葱花和调味

1. 在醒发面团的过程中，将100克葱花洗净，切成碎末,放入碗中。
2. 加入3克盐，搅拌均匀,备用。

（三）擀面皮与包馅

1. 醒发好的面团放在案板上，揉搓几下，然后分成大小均匀的小剂子,每个约50克。
2. 取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，尽量擀得薄一些,但要注意不要擀破。
3. 在面皮上均匀地刷上一层食用油,然后撒上葱花。

（四）折叠与煎制

1. 从面皮的一端开始卷起来，卷成一个长条状，然后将长条的两端捏紧，再盘起来，盘成一个圆饼状,将收口处压在下面。
2. 用擀面杖再次将圆饼擀薄一些，注意力度要适中,不要擀破。
3. 平底锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入葱油饼，小火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎，直到两面都金黄酥脆,即可出锅。

相关问题与解答

问题1：如果没有温水，可以用冷水代替吗？ 解答：可以用冷水代替温水，但是用冷水和面的话，面团的柔软度可能会稍差一些，醒发的时间也需要适当延长，而且烙制的时候可能需要多注意火候,避免出现外皮已经焦糊而内部还没熟透的情况。

问题2：葱油饼可以提前做好放冰箱冷冻吗？ 解答：可以，将做好的葱油饼用保鲜膜包好，放在冰箱冷冻室，吃的时候不用解冻，直接放入平底锅中煎制即可，这样能