包菜怎么做好吃

包菜的美味做法 包菜，也叫圆白菜、卷心菜，是一种常见且营养丰富的蔬菜，它口感脆嫩，味道清甜，做法多样,以下为您详细介绍几种好吃的包菜做法：

手撕包菜

（一）所需食材

包菜、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、食用油

（二）制作步骤

1. 处理食材：将包菜洗净，用手撕成大小均匀的片状，尽量保持大小一致，这样成熟度会更均匀，蒜切末，姜切丝,干辣椒切段备用。
2. 调制料汁：在碗中加入适量盐、生抽、陈醋、白糖和鸡精，搅拌均匀,制成料汁备用。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝、干辣椒段和花椒爆香，注意火候不宜过大,以免香料炸糊。
4. 翻炒包菜：放入撕好的包菜片，快速翻炒，让包菜均匀受热，炒至包菜稍微变软，开始出水时，倒入调好的料汁,继续翻炒均匀。
5. 出锅：炒至包菜熟透，但仍保持脆嫩的口感，即可出锅装盘，这道手撕包菜口感爽脆，酸辣开胃,是一道非常下饭的家常菜。

包菜炒粉丝

（一）所需食材

包菜、粉丝、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、食用油

（二）制作步骤

1. 准备食材：包菜洗净切丝，粉丝用温水泡软后捞出沥干水分，切成合适的长度备用，葱切葱花，姜切末,蒜切末。
2. 炒制配菜：锅中倒油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香，接着加入包菜丝翻炒,炒至包菜丝变软。
3. 调味：加入适量生抽、蚝油、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀,让包菜丝充分吸收调料的味道。
4. 加入粉丝：放入泡软的粉丝，用筷子快速翻炒，使粉丝与包菜丝充分混合,避免粉丝粘连成团。
5. 出锅：炒至粉丝变软，吸收了包菜的汤汁，即可出锅，这道菜包菜爽脆，粉丝吸收了包菜的香味，口感丰富,令人食欲大增。

包菜鸡蛋饼

（一）所需食材

包菜、鸡蛋、面粉、葱花、盐、胡椒粉、食用油

（二）制作步骤

1. 处理食材：将包菜洗净切碎，尽量切碎一些，这样更容易成型，把切碎的包菜放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，放置片刻，杀出包菜中的水分,然后挤出多余的水分。
2. 调制面糊：在碗中打入鸡蛋，加入适量面粉、葱花、盐和胡椒粉，搅拌均匀成面糊，再将挤干水分的包菜放入面糊中，搅拌均匀,使包菜均匀地裹上面糊。
3. 煎制：平底锅烧热，倒入适量食用油，转动平底锅，让油均匀分布，倒入搅拌好的包菜面糊，用小火慢慢煎制，不时晃动平底锅,防止粘锅。
4. 翻面：待面糊一面定型，表面金黄后，小心地翻面，继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，饼身熟透，即可出锅，包菜鸡蛋饼外酥里嫩，既有包菜的清甜，又有鸡蛋的香味,可作为早餐或主食搭配其他菜肴食用。

凉拌包菜

（一）所需食材

包菜、胡萝卜、蒜、生抽、陈醋、白糖、盐、香油、辣椒油、白芝麻

（二）制作步骤

1. 准备食材：包菜洗净切成细丝，胡萝卜去皮洗净也切成细丝,蒜切末备用。
2. 焯水：锅中烧开水，放入包菜丝和胡萝卜丝焯水，时间不宜过长，一般1 2分钟即可，捞出后迅速过凉水，沥干水分,放入大碗中。
3. 调制凉拌汁：在碗中加入蒜末、生抽、陈醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀,制成凉拌汁。
4. 凉拌：将调好的凉拌汁倒入装有包菜丝和胡萝卜丝的碗中，搅拌均匀，使每根菜丝都裹上凉拌汁，最后撒上一些白芝麻，增加口感和美观度，凉拌包菜口感清爽，酸甜可口,非常适合作为夏季的开胃凉菜。

相关问题与解答

问题1：手撕包菜时，包菜的大小对口感有影响吗？ 解答：手撕包菜时，包菜的大小会对口感产生一定影响，如果包菜撕得太大，不容易炒熟，而且可能会出现外面熟了里面还生硬的情况，影响整体口感；而包菜撕得太小，在翻炒过程中容易过度受热，导致口感过于软烂，失去脆嫩的特质，所以尽量将包菜撕成大小均匀适中的片状，这样能保证在炒制过程中受热均匀,炒出的包菜口感爽脆可口。

问题2：包菜鸡蛋饼在煎制过程中需要注意什么？ 解答：在煎制包菜鸡蛋饼时，有几点需要注意，一是火候要控制好，全程使用小火慢煎，因为面糊中含有鸡蛋和面粉，火大了容易外面煎焦而里面还没熟透，二是在煎制过程中要不时晃动平底锅，让饼受热更均匀，避免局部过热导致糊锅，三是翻面时要小心，最好使用铲子辅助，确保饼完整不破，这样才能煎出两面金黄、形状完整的