糯米糍的做法

材料准备 |材料|用量| |----|----| |糯米粉|200克| |砂糖|50克（可根据个人口味调整）| |清水|约150 160毫升（少量多次添加）| |豆沙馅|适量（可购买现成的，也可用红豆自制）| |椰蓉|适量（用于防粘）|

制作步骤

（一）制作糯米团

1. 将糯米粉和砂糖放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成一个软硬适中的面团，注意水不要一次性加太多，以免面团过稀，如果面团太干，可以继续少量加水；如果太湿,可以再加一些糯米粉。
2. 将面团揉至光滑，这一步需要多揉一会儿，让面团更加细腻有韧性，揉好的面团应该不粘手,且有一定的弹性。

（二）包馅

1. 将揉好的糯米团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子的大小可以根据自己想要的糯米糍大小来定,一般比乒乓球小一点比较合适。
2. 取一个小剂子，用手掌压扁，然后包入适量的豆沙馅，包的时候要将馅料完全包裹在糯米团里面，收口要捏紧,防止豆沙馅漏出。

（三）蒸制

1. 在蒸笼的底部铺上一层油纸或者粽叶，这样可以防止糯米糍粘在蒸笼上，将包好的糯米糍放入蒸笼，注意每个糯米糍之间要留一定的空隙,避免粘连。
2. 大火将水烧开后，转中火蒸10 15分钟左右，直到糯米糍熟透，判断是否熟透可以用牙签插入糯米糍，拔出牙签后如果没有粘连的生面团,就说明蒸熟了。

（四）滚椰蓉

蒸好后的糯米糍稍微放凉一下，避免烫手，然后将糯米糍放入装有椰蓉的盘子中，轻轻滚动，让糯米糍表面均匀地裹上一层椰蓉，这样不仅可以增加口感,还能防止糯米糍互相粘连。

相关问题与解答

问题1：如果没有椰蓉，可以用什么代替？ 解答：如果没有椰蓉，可以用熟芝麻、熟粉（将面粉炒熟）或者细砂糖来代替，这些材料都可以起到防粘的作用，同时给糯米糍增添不同的风味，不过用熟粉的话，口感可能会稍逊一筹,因为没有椰蓉的浓郁香味。

问题2：豆沙馅可以自己制作吗？如果可以，怎么做？ 解答：豆沙馅可以自己制作，首先将红豆洗净，浸泡3 4小时，然后把红豆放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至红豆软烂，接着将煮好的红豆连汤一起倒入搅拌机中打成泥状，将红豆泥倒入锅中，加入适量的砂糖，小火慢慢翻炒，直到豆沙变得浓稠，水分基本蒸发干，豆沙馅就做好了，在翻炒过程中要注意不断