咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉的制作方法

食材准备

制作步骤

（一）处理食材

1. 牛肉洗净切块,放入清水中浸泡1小时左右，期间换水2 3次，泡出血水。
2. 姜切片,蒜切末，洋葱切块，土豆和胡萝卜去皮后切成滚刀块，大小尽量均匀，方便同步煮熟。

（二）炖煮牛肉

1. 锅中倒入适量清水,放入牛肉块、姜片、蒜末和料酒，大火烧开后转小火炖煮1 1.5小时，直到牛肉变得软烂，可以用筷子插入牛肉，若能轻松插入，说明牛肉已熟。
2. 捞出牛肉块,沥干汤汁，汤汁保留备用。

（三）炒制蔬菜

1. 锅中倒入适量食用油,油热后放入洋葱块煸炒出香味，至洋葱变软、透明。
2. 加入土豆块和胡萝卜块继续翻炒,大约炒3 5分钟，至蔬菜表面微黄。

（四）加入咖喱

1. 将炒好的蔬菜推至锅边,在锅中间放入咖喱块，用小火慢慢炒化，期间不断搅拌，防止咖喱糊锅。
2. 待咖喱块完全融化后,将蔬菜与咖喱混合均匀，翻炒片刻，让蔬菜均匀裹上咖喱。

（五）炖煮调味

1. 倒入之前炖牛肉的汤汁,汤汁量以没过蔬菜为宜，如果汤汁不够，可以适量添加清水。
2. 放入煮熟的牛肉块,搅拌均匀，大火烧开后转小火炖煮15 20分钟，让蔬菜和牛肉充分吸收咖喱的味道，期间可以根据个人口味加入适量盐调味。

（六）出锅装盘

炖煮至汤汁浓稠,蔬菜和牛肉都熟透入味后，关火，将咖喱牛肉盛出装盘，就可以享用美味的咖喱牛肉了。

相关问题与解答

问题1：炖煮牛肉时，为什么需要先浸泡出血水？ 解答：牛肉中含有较多的血水，如果不泡出直接炖煮，血水会使汤汁变得浑浊，影响菜品的色泽和口感，而且血水中含有一定腥味，浸泡出血水后能有效去除腥味，让炖出的牛肉味道更纯正。

问题2：咖喱块的用量可以随意调整吗？ 解答：咖喱块的用量可以根据个人对咖喱味道的喜好进行适当调整，如果喜欢浓郁的咖喱味，可以适当增加咖喱块的用量；但如果不太能接受太重的咖喱味，可以减少用量，不过要注意，咖喱块放太多可能会导致味道过咸，此时就需要减少盐