自制蛋挞液的简单做法

自制蛋挞液的简单做法

材料准备

制作步骤

（一）混合液体材料

1. 将淡奶油、纯牛奶倒入一个大碗中，用打蛋器或者筷子轻轻搅拌均匀,使两种液体充分融合。
2. 加入细砂糖，继续搅拌，直至砂糖完全溶解，搅拌时要耐心，确保没有颗粒残留,以免影响蛋挞液的口感。

（二）加入蛋黄

1. 将鸡蛋的蛋黄分离出来，放入一个干净的小碗中，注意蛋白不要混入,否则会影响蛋挞液的凝固效果。
2. 把蛋黄逐个加入到刚才混合好的牛奶奶油液中，每加入一个蛋黄，都要搅拌均匀后再加入下一个，搅拌过程中要轻柔,避免产生过多气泡。

（三）添加其他材料

1. 加入炼乳，搅拌均匀，让炼乳与液体充分融合,为蛋挞液增添独特的香甜味道。
2. 如果有吉士粉，这时可以筛入碗中，边筛边搅拌，使吉士粉均匀地融入蛋挞液中，吉士粉能起到增稠和增香的作用,让蛋挞液的口感更加细腻。

（四）过筛

将搅拌好的蛋挞液用细筛网过滤一遍，过滤到另一个干净的容器中，这一步很重要，可以去除蛋挞液中的杂质和气泡，使蛋挞液更加细腻光滑,烤出来的蛋挞口感也会更好。

相关问题与解答

问题1：可以用全蛋代替蛋黄吗？ 答：不建议用全蛋代替蛋黄，因为全蛋中含有较多的蛋白，蛋白在加热过程中会凝固收缩，可能会导致蛋挞液表面不平整，而且会使蛋挞液的口感不够细腻，而只用蛋黄制作的蛋挞液，口感会更加醇厚、细腻,颜色也会更金黄诱人。

问题2：蛋挞液可以做多少个蛋挞？ 答：按照上述配方制作的蛋挞液，大约可以做8 10个普通大小的蛋挞，具体数量还会受到蛋挞皮大小的影响，如果蛋挞皮较小，做的个数就会多一些；如果蛋挞皮较大，做的个数就会相对少