新鲜竹笋怎么做好吃
新鲜竹笋的美味做法 新鲜竹笋口感鲜嫩，营养丰富，是春季不可多得的美食,以下是几种常见的新鲜竹笋美味做法：
凉拌竹笋
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| 准备食材 | 新鲜竹笋适量、葱姜蒜、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油（可选） |
| 处理竹笋 | 将新鲜竹笋去皮洗净，切成薄片或细丝，锅中烧开水，加入少许盐，放入竹笋片或丝焯水2 3分钟，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。 |
| 调制料汁 | 葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，搅拌均匀制成料汁。 |
| 拌匀 | 将调好的料汁倒入装有竹笋的碗中，搅拌均匀即可。 |
竹笋炒肉
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| 准备食材 | 新鲜竹笋、猪肉（五花肉或瘦肉）、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油 |
| 处理食材 | 竹笋去皮洗净切片，猪肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15 20分钟，青椒、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。 |
| 炒制 | 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片煸炒至变色，再放入竹笋片继续翻炒，加入适量生抽、盐调味，翻炒均匀后加入青椒、红椒块，炒至断生即可出锅。 |
竹笋炖汤
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| 准备食材 | 新鲜竹笋、排骨或鸡块、姜片、葱段、料酒、盐 |
| 处理食材 | 竹笋去皮洗净切块，排骨或鸡块洗净剁成小块，焯水去腥。 |
| 炖煮 | 将焯好水的排骨或鸡块、竹笋块、姜片、葱段放入炖锅中，加入适量料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5 2小时，至汤汁浓稠，食材熟烂，最后加盐调味。 |
油焖竹笋
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| 准备食材 | 新鲜竹笋、姜片、白糖、生抽、老抽、盐、食用油 |
| 处理竹笋 | 竹笋去皮洗净，切成滚刀块。 |
| 烹饪 | 锅中倒油，油热后放入姜片爆香，加入竹笋块翻炒，加入适量白糖、生抽、老抽继续翻炒上色，然后加入少量清水，盖上锅盖焖煮5 8分钟，至竹笋熟透，汤汁浓稠，最后加盐调味。 |
相关问题与解答
问题1：新鲜竹笋怎么处理才能去除涩味？ 解答：新鲜竹笋含有草酸等物质，会有涩味，处理方法是将竹笋去皮后切成合适的形状，放入开水中焯水2 3分钟，捞出后过凉水,这样可以有效去除大部分涩味。
问题2：竹笋和什么食材搭配比较好？ 解答：竹笋可以和很多食材搭配，和肉类搭配，如猪肉、鸡肉、牛肉等，能吸收肉类的油脂，使菜肴更加鲜美；和青椒、红椒等蔬菜搭配，色彩丰富，营养均衡；还可以和豆类制品如豆腐等搭配
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