百合怎么做好吃

百合的美味做法

西芹百合

（一）材料准备

• 主料：西芹200克、百合150克。
• 辅料：蒜3瓣、盐适量、生抽少许、淀粉适量、食用油适量。

（二）制作步骤

1. 处理食材
   • 西芹洗净，去掉老筋，切成菱形块；百合掰开，洗净泥沙，浸泡在水中备用（可防止氧化变黑）。
   • 蒜切末。
2. 焯水

   锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西芹块焯水1 2分钟，至西芹颜色变深绿，捞出过凉水,沥干水分。

3. 炒制
   • 锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末爆香。
   • 加入西芹块快速翻炒几下。
   • 放入百合继续翻炒,加入适量盐和少许生抽调味。
   • 用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠,翻炒均匀即可出锅。

（三）烹饪技巧与注意事项

• 西芹焯水时间不宜过长，否则会影响口感,变得软烂。
• 百合不要过度翻炒，以免破碎,影响美观。
• 勾芡时淀粉要适量，太多会使菜品过于粘稠,太少则达不到效果。

百合莲子羹

（一）材料准备

• 主料：百合30克、莲子30克、银耳半朵。
• 辅料：冰糖适量、枸杞适量、红枣3 5颗（可根据个人喜好添加）。

（二）制作步骤

1. 泡发食材
   • 百合和莲子提前浸泡2 3小时，银耳用温水泡发，泡发后撕成小朵,去除根部黄色部分。
   • 红枣洗净去核,枸杞洗净备用。
2. 煮制
   • 锅中加入适量清水，放入银耳、莲子，大火煮开后转小火炖煮30 40分钟,至莲子和银耳软烂。
   • 加入百合、红枣继续炖煮15 20分钟。
   • 根据个人口味加入适量冰糖,搅拌至冰糖完全融化。
   • 最后撒上枸杞,焖煮几分钟即可。

（三）烹饪技巧与注意事项

• 泡发莲子时可去掉莲心，以减少苦味，但如果喜欢莲心的清热降火功效,也可保留。
• 炖煮过程中要注意搅拌,防止食材粘锅。
• 冰糖的用量可根据个人口味调整,喜欢甜一点的可以多放一些。

百合炒虾仁

（一）材料准备

• 主料：鲜虾200克、百合100克、青椒半个。
• 辅料：姜2片、蒜2瓣、盐适量、料酒适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量。

（二）制作步骤

1. 处理食材
   • 鲜虾去壳去虾线，洗净后用料酒、白胡椒粉和淀粉腌制15 20分钟。
   • 百合掰开，洗净泥沙，浸泡在水中备用；青椒洗净切块。
   • 姜切丝,蒜切末。
2. 炒制
   • 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜丝和蒜末爆香。
   • 加入虾仁翻炒至变色,盛出备用。
   • 锅中再加入少许油,放入百合和青椒块翻炒片刻。
   • 把炒过的虾仁倒回锅中，加入适量盐调味,继续翻炒均匀即可。

（三）烹饪技巧与注意事项

• 虾仁腌制时间要足够，这样可以使虾仁更入味,口感更嫩滑。
• 炒虾仁时火候要掌握好，避免炒得过老,影响口感。
• 百合和青椒的炒制时间不宜过长,要保持其脆嫩的口感。

相关问题与解答

（一）问题1：百合除了以上几种做法，还可以用来做什么美食？

解答：百合还可以做成百合糯米鸡，将糯米提前浸泡煮熟，与百合、鸡肉、香菇等混合，加调料调味后，填入鸡腹中，蒸熟即可，百合也可以用来煮粥，如百合南瓜粥，将百合与南瓜、大米一起煮，营养丰富,味道香甜。

（二）问题2：在购买百合时，如何挑选优质的百合？

解答：优质百合应选择鳞片洁白、完整、无斑点、无虫蛀的，闻起来有淡淡的清香，没有异味，百合的肉质应厚实，手感干燥，没有潮湿感，如果百合的颜色发黄或有黑斑，可能是存放时间较长