杨梅怎么做好吃

杨梅的美味做法

直接食用

杨梅本身酸甜多汁,直接食用能品尝到其最原始的风味，挑选成熟度高、果肉饱满的杨梅，用清水冲洗后，将杨梅放入盐水中浸泡15 20分钟左右，这样可以去除杨梅中可能隐藏的果蝇幼虫等杂质，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分后即可直接食用。

杨梅酒

（一）材料准备

（二）制作步骤

1. 将杨梅用盐水浸泡后洗净,沥干水分，确保杨梅表面无生水，以免在酿酒过程中变质。
2. 把杨梅放入干净的玻璃瓶中,加入冰糖，再倒入白酒，白酒要没过杨梅。
3. 密封玻璃瓶,将其放置在阴凉通风处，每隔几天轻轻摇晃一下瓶子，使杨梅的味道和冰糖充分融入白酒中。
4. 大约浸泡1 2个月后，杨梅酒就可以饮用了，浸泡时间越长，杨梅的味道越浓郁，酒的颜色也会越深。

杨梅干

（一）材料准备

（二）制作步骤

1. 挑选新鲜完整的杨梅,用清水冲洗后，用盐水浸泡15 20分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 将杨梅放入锅中,加入少量的水，水量以没过杨梅底部为宜，再加入适量的白糖，开小火慢慢煮，期间不断翻动杨梅，防止粘锅。
3. 煮至杨梅变软,汤汁变得浓稠，此时杨梅已经吸收了糖分。
4. 将煮好的杨梅捞出,放在透气的容器上，如竹筛等，在通风良好且阳光充足的地方晾晒，如果没有阳光，也可以放在通风处阴干。
5. 晾晒至杨梅表面干燥,捏起来有一定的硬度，杨梅干就制作完成了，可以将杨梅干放入密封袋或密封罐中保存。

杨梅汁

（一）材料准备

（二）制作步骤

1. 杨梅用盐水浸泡后洗净,沥干水分。
2. 把杨梅放入锅中,加入少量的清水，水量刚好没过杨梅即可，再加入适量的白糖，然后用小火煮。
3. 煮的过程中不断搅拌,使杨梅的汁水充分流出，同时防止糊锅。
4. 煮至杨梅软烂,汤汁变得浓稠，用滤网将杨梅残渣过滤掉，只留下汁水。
5. 将杨梅汁放入冰箱冷藏后饮用,口感更佳，可以根据个人喜好加入冰块或清水稀释后饮用。

拔丝杨梅

（一）材料准备

（二）制作步骤

1. 杨梅用盐水浸泡洗净后,沥干水分，去掉果梗。
2. 将杨梅裹上一层淀粉,然后放入蛋液中蘸一下，如果喜欢更丰富的口感，可以再裹上一层面包糠。
3. 锅中倒入适量的油,油热至六成（大约160 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）时，放入裹好糊的杨梅，小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 另取一个干净的锅,放入适量的白糖，加入少量的水，开小火慢慢熬制糖液，期间不断搅拌，直到糖液变得浓稠，颜色呈棕红色，出现拉丝的状态。
5. 立即将炸好的杨梅倒入糖液中,快速翻炒，使每一颗杨梅都均匀地裹上糖液，然后迅速出锅，放在涂了一层油的盘子上，趁热食用，就可以拔出长长的糖丝。

相关问题与解答

问题1：杨梅酒泡多久口感最好？

解答：杨梅酒一般浸泡1 2个月后口感较好，此时杨梅的味道和冰糖能充分融入白酒中，酒的风味比较浓郁，如果喜欢更淡一点的杨梅味，浸泡1个月左右就可以饮用；如果希望杨梅味更醇厚，可以浸泡2个月以上甚至更久，但要注意密封保存，防止变质。

问题2：制作杨梅干时，如果没有太阳怎么晾干？

解答：如果没有太阳，可以将杨梅放在通风良好的地方阴干，也可以使用烘干机，将温度设置在50 60℃左右，低温烘干，这样可以避免高温破坏杨梅的营养成分和口感，同时要注意适时翻动杨梅，保证其干燥