葱花饼的做法

所需食材

制作步骤

（一）制作面团

1. 将面粉倒入盆中，分多次加入温水，一边倒一边用筷子搅拌,直到面粉呈絮状。
2. 接着加入30克食用油，用手揉成一个光滑的面团，面团要尽量软一些，这样烙出的饼才会酥软，揉好的面团盖上保鲜膜,醒发30分钟。

（二）准备葱花馅

1. 将葱花洗净，切成碎末，尽量切得细一些,这样能让葱花的香味更好地融入饼中。
2. 把切好的葱花放入碗中，加入3克盐和适量食用油（约10克），搅拌均匀,制成葱花馅。

（三）擀面皮与包馅

1. 醒发好的面团放在案板上，搓成长条，分成大小均匀的剂子,每个剂子约60克。
2. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，尽量擀得薄一些，厚度约为2 3毫米。
3. 在面皮上均匀地铺上一层葱花馅，从面皮的边缘开始向中间包，捏紧收口，然后再次用擀面杖轻轻擀一下，使饼的厚度均匀，约为5 7毫米。

（四）烙饼

1. 平底锅烧热，倒入适量食用油（约10克），转动平底锅,让油均匀地布满锅底。
2. 放入包好馅的面饼，用小火慢慢烙，烙的时候要不时地转动平底锅，让饼受热均匀,避免烙糊。
3. 烙至面饼一面金黄后，翻面继续烙，直到两面都呈金黄色，且饼的厚度有所膨胀，大约需要8 10分钟，烙好后出锅，放在案板上稍微晾凉,就可以切成小块享用了。

相关问题与解答

问题1：如果没有温水，可以用冷水代替吗？ 解答：用冷水也可以，但是用温水和面能使面团更快地形成筋性，并且醒发后的面团会更加柔软，口感更好，如果用冷水和面，可能需要适当增加醒发时间,让面团充分松弛。

问题2：葱花饼可以提前做好保存吗？ 解答：可以，如果是当天食用，可以将葱花饼放在常温下，用干净的布或保鲜膜盖住，防止变干，如果想保存更长时间，可以将葱花饼放入冰箱冷藏，食用时取出重新烙热或者用微波炉加热即可，不过冷藏后的葱花饼口感可能会稍差一些