木须肉

食材准备

制作步骤

肉片处理

将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉，抓匀腌制片刻，这样处理后的肉片更加鲜嫩,且能去除腥味。

木耳泡发

把木耳放入温水中浸泡，待其泡发后，仔细清洗，去除根部杂质，撕成小朵备用,木耳能为菜品增添独特的口感和丰富的营养。

黄瓜切菱形片

将黄瓜洗净，切成菱形片，黄瓜的清脆口感与木须肉中的其他食材相互搭配,使整道菜口感层次更加丰富。

鸡蛋炒制

把鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子快速搅散，盛出备用，炒好的鸡蛋色泽金黄,口感松软。

爆香葱姜蒜

锅中再倒少许油，放入葱、姜、蒜爆香，释放出香味,为菜品增添浓郁的香气。

炒肉片

将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片变色后，加入适量生抽调味，继续翻炒均匀,让肉片充分吸收生抽的香味。

加入木耳和黄瓜

接着放入泡发好的木耳和切好的黄瓜片，继续翻炒，木耳和黄瓜不需要长时间炒制,以免失去脆嫩口感。

混合鸡蛋

把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与肉片、木耳、黄瓜一起翻炒均匀,各种食材的味道相互融合。

调味出锅

根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，再次翻炒均匀后，即可出锅装盘,一道色香味俱佳的木须肉就完成了。

相关问题与解答

问题1：木须肉中的木耳可以用其他食材代替吗？ 解答：可以，如果没有木耳，可以用香菇代替，香菇同样具有独特的风味和丰富的营养，能为菜品增添别样的口感，先将香菇泡发，洗净后切成薄片,按照木须肉的制作步骤与其他食材一同炒制即可。

问题2：猪里脊肉腌制时，除了盐、料酒、淀粉，还可以添加什么调料？ 解答：除了盐、料酒、淀粉外，还可以加入少许白胡椒粉，白胡椒粉能进一步去除猪肉的腥味，同时为肉片增添微妙的风味，使木须