烹饪技巧[第3页]_数字洲食旅

西红柿炖牛肉的做法

shiwaishuzizhou2025年08月02日 15:26:38美食探索72

食材准备类别具体用量备注主料牛肉（建议选牛腩部位）500克西红柿3 - 4个（约600克）辅料洋葱1个（中等大小）胡萝卜1根土豆1个调料姜片5片大蒜3瓣八角2颗桂皮1小块香叶2片生抽2汤匙老抽1茶匙料...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 13:43:50美食探索76

食材准备主料用量备注甲鱼（中华鳖）1只（约1.5斤）优先选野生或生态养殖品种，肉质更紧实鲜美；若用温室甲鱼需延长炖煮时间去腥，生姜8片分两次使用：焯水时4片，炖煮时4片增香，大葱2根（打结）保留白色部...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 12:28:40美食探索87

食材准备类别具体用量备注主料新鲜泥鳅500克辅料生姜1块、大葱1根、料酒2勺、盐适量、胡椒粉少许、香菜适量、食用油适量可根据个人口味调整配料用量前期处理清洗泥鳅：将买来的活泥鳅放入清水中养几天，期间多...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 11:55:59美食探索63

材料准备成分用量（以制作10个中等大小馒头为例）备注中筋面粉（普通小麦粉）500克首选蛋白质含量适中的家用面粉，过高会影响蓬松度干酵母粉5克注意生产日期，活性不足会导致发酵失败白砂糖20克促进酵母活化...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 10:21:39美食探索87

食材准备主料用量备注龙虾尾500克左右新鲜或冷冻均可，建议选个头较大的更入味辅料大蒜8瓣切片备用生姜1块（约10克）切丝或拍扁葱白2根切段干辣椒3-5个根据口味调整辣度花椒粒一小撮增香用，可选料酒2汤...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 09:10:47美食探索93

食材准备类别具体用量备注主料新鲜草鱼（或鲤鱼等）1条（约1000克）辅料生姜5片、大蒜4瓣、大葱半根（切段）、干辣椒3 - 5个（可选）、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片调料生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 07:03:19美食探索69

食材准备成分用量备注新鲜八爪鱼（章鱼）1只（约500克）选择体型完整、触须活跃的个体生姜5片去腥增香大蒜4瓣拍碎备用青葱2根切段分两部分使用料酒2汤匙腌制时加入生抽3汤匙调味基础老抽1茶匙调色用少量即...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 06:01:55美食探索96

食材准备类别具体用量备注主料新鲜黑鱼1条（约750克）去鳞、内脏及鳃部残留物腌料盐3克、白胡椒粉2克、料酒1汤匙均匀涂抹鱼身内外辅料生姜5片、大蒜6瓣、大葱半根切段增香去腥配菜豆腐200克切块、木耳泡...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 04:10:34美食探索84

北京烤鸭材料：填鸭1只（约2000克）、麦芽糖50克、蜂蜜30克、白醋15毫升、清水适量，步骤：处理鸭子：去除内脏和杂毛，用清水反复冲洗内腔，沥干后用铁叉撑开表皮与肌肉之间的空隙，使鸭身膨胀定型，烫皮...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 02:33:58美食探索105

食材准备成分用量备注新鲜鲶鱼1条（约750克）去鳞、去内脏、洗净沥干生姜30克切片或拍松大蒜15瓣剥皮备用青葱2根切段，分两部分使用料酒50毫升用于腌制和烹饪中去腥生抽30毫升调味基础酱油之一老抽15...