蒜泥生菜

食材准备 |食材|用量| |--|--| |生菜|2 3棵（根据用餐人数调整）| |大蒜|3 5瓣| |生抽|2勺| |香醋|1勺| |白糖|半勺| |盐|适量| |香油|1勺| |熟芝麻|少许（可选）| |辣椒油|1勺（可选，根据个人口味添加）|

前期处理

（一）生菜处理

1. 将生菜叶子一片片剥开,放入清水中浸泡15 20分钟，这样可以有效去除生菜表面残留的农药和杂质。
2. 浸泡完成后,用清水冲洗干净，接着把生菜切成适当大小的段，一般可以切成4 5厘米长的段，方便后续食用，切好的生菜放入沥篮中，控干水分。

（二）大蒜处理

1. 把大蒜剥去外皮,用清水冲洗干净，去除蒜皮上可能残留的脏污。
2. 用刀将大蒜拍碎,这样可以使大蒜更容易释放香味，然后将拍碎的大蒜放入蒜臼中，加少许盐，捣成细腻的蒜泥，加盐一方面可以增加摩擦力，帮助捣蒜，另一方面也能提升蒜泥的风味。

调制蒜泥汁

1. 在捣好的蒜泥中加入生抽、香醋、白糖、香油，如果喜欢吃辣还可以加入辣椒油。
2. 用筷子或者勺子充分搅拌均匀,使白糖和盐完全溶解，调料之间充分融合，形成美味的蒜泥汁。

拌制过程

1. 把控干水分的生菜放入一个大碗中,将调好的蒜泥汁倒入生菜中。
2. 用筷子轻轻翻拌,让每一片生菜都均匀地裹上蒜泥汁，注意翻拌的动作要轻柔，避免把生菜搅烂，影响口感和美观。

装盘与点缀

1. 将拌好的蒜泥生菜盛入盘中,可以整理一下生菜的摆放，使其看起来更加整齐。
2. 如果有熟芝麻,可以撒在蒜泥生菜上，起到点缀的作用，同时也能增加一些香味。

相关问题与解答

问题1：蒜泥生菜可以放冰箱冷藏后再吃吗？ 解答：可以，蒜泥生菜做好后放入冰箱冷藏一段时间，口感会更加清爽，尤其是在天气较热的时候，冷藏后的蒜泥生菜吃起来更凉快，而且味道也会更好地融合，不过要注意用保鲜膜覆盖好，防止串味。

问题2：如果没有香醋可以用什么代替？ 解答：如果没有香醋，可以用柠檬汁代替，柠檬汁能提供一定的酸味，并且还能带来清新的果香，一般一个柠檬挤出的汁可以代替一勺香醋，不过要根据个人对酸味的喜好适当