冬瓜汤的家常做法大全

冬瓜汤的家常做法

海米冬瓜汤

（一）材料

冬瓜300克、海米50克、葱1段、姜1块、盐适量、鸡精少许、香油几滴、食用油适量。

（二）步骤

1. 准备食材：
   • 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片,放入盘中备用。
   • 海米提前用清水冲洗一下，放在碗中，加入适量温水浸泡至软，泡海米的水不要倒掉，沉淀后可以用来煮汤,能让汤更鲜。
   • 葱切段,姜切丝。
2. 炒制食材：
   • 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜丝煸炒出香味。
   • 加入泡发好的海米，继续翻炒几下,让海米散发出香味。
3. 煮汤：
   • 倒入适量清水（连同泡海米的水，但要注意沉淀后只取上层清澈部分）,大火烧开。
   • 水开后放入冬瓜片，再次烧开后转小火慢煮，直到冬瓜变得透明、熟透，大约需要5 8分钟,具体时间根据冬瓜片的厚度调整。
4. 调味出锅：
   • 加入适量盐、鸡精调味,搅拌均匀。
   • 最后淋上几滴香油，就可以出锅盛入汤碗中享用了，这道海米冬瓜汤味道鲜美，冬瓜口感软嫩，海米的鲜味充分融入汤中,很适合作为家常汤品。

肉丸冬瓜汤

（一）材料

冬瓜400克、猪肉馅200克、鸡蛋1个、葱1段、姜1块、淀粉适量、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡精少许、食用油适量。

（二）步骤

1. 处理食材：
   • 冬瓜去皮去瓤，切成小块,放在一旁备用。
   • 葱切末，姜切末,放入猪肉馅中。
   • 在猪肉馅中加入鸡蛋、淀粉、盐、生抽、料酒、胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲,这样可以让肉丸更有弹性。
2. 煮肉丸：
   • 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，用手将肉馅搓成合适大小的丸子,逐个放入锅中。
   • 等肉丸全部浮起来后，用勺子轻轻撇去表面的浮沫，将肉丸捞出,放在碗中备用。
3. 煮汤：
   • 锅中再加入少许食用油，放入葱段、姜末煸炒出香味。
   • 加入冬瓜块翻炒几下,让冬瓜块均匀沾上油。
   • 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮至冬瓜变软，大约5 7分钟。
4. 合汤调味：
   • 把煮好的肉丸放入冬瓜汤中，继续煮2 3分钟,让肉丸充分吸收汤的味道。
   • 加入适量盐、鸡精调味，搅拌均匀后就可以出锅了，这道肉丸冬瓜汤，肉丸鲜嫩多汁，冬瓜清甜可口，汤汁浓郁鲜美,营养丰富。

冬瓜排骨汤

（一）材料

冬瓜500克、排骨300克、葱1段、姜1块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、盐适量、料酒2勺、鸡精少许、食用油适量。

（二）步骤

1. 准备食材：
   • 冬瓜去皮去瓤，洗净切成大块,放在一旁备用。
   • 排骨洗净，剁成小段，放入锅中，加入适量清水，水量要没过排骨，再加入1勺料酒，大火烧开后焯水2 3分钟，期间会有浮沫出现，用勺子撇去浮沫，然后将排骨捞出，用清水冲洗干净,沥干水分。
   • 葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、花椒等香料。
2. 炒制排骨：
   • 锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨，小火慢慢煎至排骨表面微黄，这样可以煎出排骨中的一些油脂，让汤不那么油腻,同时也能让排骨更香。
   • 放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒,翻炒出香味。
3. 煮汤：
   • 加入足量清水，水量要根据人数和想要的汤量来调整，一般要没过排骨和冬瓜，大火烧开后转小火慢炖，大约炖40 50分钟,直到排骨熟烂。
   • 放入冬瓜块，继续小火煮10 15分钟,直到冬瓜熟透。
4. 调味出锅：

   加入适量盐、鸡精调味，搅拌均匀后就可以出锅了，这道冬瓜排骨汤，排骨鲜嫩脱骨，冬瓜吸饱了汤汁的鲜味，汤鲜味美,是一道很受欢迎的家常汤品。

冬瓜薏米汤

（一）材料

冬瓜300克、薏米50克、红枣5颗、枸杞10克、冰糖适量、清水适量。

（二）步骤

1. 准备食材：
   • 薏米提前用清水浸泡3 4小时，这样可以让薏米更容易煮熟，浸泡好后,捞出沥干水分。
   • 冬瓜去皮去瓤,洗净切成小块。
   • 红枣洗净去核,枸杞用清水冲洗干净。
2. 煮薏米：

   锅中加入适量清水，放入薏米，大火烧开后转小火煮约20 30分钟，直到薏米变得软糯，期间要不时搅拌一下,防止薏米粘锅。

3. 加入其他食材：
   • 放入冬瓜块、红枣，继续小火煮15 20分钟,直到冬瓜熟透。
   • 最后加入枸杞,再煮几分钟即可。
4. 调味：

   根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀，待冰糖完全融化后就可以出锅了，这道冬瓜薏米汤有祛湿消肿、美容养颜的功效，口感清甜,很适合作为养生汤品。

冬瓜木耳汤

（一）材料

冬瓜300克、木耳50克、葱1段、姜1块、盐适量、鸡精少许、香油几滴、食用油适量、生抽1勺、淀粉适量。

（二）步骤

1. 准备食材：
   • 冬瓜去皮去瓤，洗净切成薄片,放入盘中备用。
   • 木耳提前用温水泡发，泡发后去掉根部，撕成小朵，用清水冲洗干净,沥干水分。
   • 葱切末,姜切丝。
2. 调制芡汁：

   在碗中加入生抽、淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，调制成芡汁,放在一旁备用。

3. 炒制食材：
   • 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱末、姜丝煸炒出香味。
   • 加入冬瓜片翻炒几下，再放入木耳小朵,继续翻炒均匀。
4. 煮汤：

   倒入适量清水，大火烧开后转小火煮3 5分钟,直到冬瓜和木耳熟透。

5. 勾芡调味：
   • 慢慢倒入调好的芡汁，边倒边搅拌,让汤汁变得浓稠。
   • 加入适量盐、鸡精调味，搅拌均匀后淋上几滴香油，就可以出锅了，这道冬瓜木耳汤，冬瓜清爽，木耳脆嫩，汤汁浓稠,营养丰富。

相关问题与解答

做冬瓜汤时，冬瓜要不要去皮？

解答：做冬瓜汤时，冬瓜可以去皮也可以不去皮，这主要取决于个人喜好，冬瓜皮含有一定量的营养成分，如维生素等，而且带皮煮汤可以让汤更具风味，同时还能增加汤的色泽，冬瓜皮可能会带有些许涩味，如果不喜欢这种涩味或者担心冬瓜皮有农药残留等问题,就可以将皮去掉再煮汤。

冬瓜汤中可以加入哪些其他食材来增加营养？

解答：冬瓜汤中可以加入多种食材来增加营养，比如肉类，像鸡肉、鸭肉、猪肉等，能为汤增添鲜味和丰富的蛋白质；还可以加入各种菌类，如香菇、平菇、杏鲍菇等，它们富含多种氨基酸和微量元素；像海带、紫菜等海产品也是不错的选择，能提供碘等营养物质；豆类及其制品，如豆腐、黄豆等，能增加植物蛋白；像红枣、枸杞等滋补食材