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鸡胸肉怎么做才好吃

shiwaishuzizhou2025年07月06日 02:02:59美食探索91

鸡胸肉的美味烹饪方法

香煎鸡胸肉

（一）所需食材及调料

食材：鸡胸肉1 2块（根据食用人数而定）、大蒜3 4瓣、生姜1块、柠檬1个、生菜适量（用于配盘装饰）。
调料：橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺。

（二）制作步骤

处理鸡胸肉
将鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，防止煎制时溅油，然后在鸡胸肉较厚的一侧，用锋利的刀轻轻划几刀，使其厚度均匀,这样能保证煎制时成熟度一致。
腌制鸡胸肉
- 把大蒜和生姜切成末，放入碗中，加入生抽、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒粉，再挤入适量柠檬汁，搅拌均匀,制成腌料。
- 将鸡胸肉放入腌料中，确保鸡胸肉各个面都均匀裹上腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，这样能让鸡胸肉充分吸收调料的味道,更加入味。
煎制鸡胸肉
取出腌制好的鸡胸肉，放在案板上稍微回温一下，平底锅中倒入适量橄榄油，油热后（可以将手放在锅上方，感觉到明显的热气时即可），放入鸡胸肉，用中小火煎制，煎制过程中要不时翻面，确保两面受热均匀，每面煎制时间大概3 5分钟，具体时间根据鸡胸肉的厚度调整，直到鸡胸肉表面金黄，用筷子插入鸡胸肉最厚的部位，没有血水渗出,就说明熟了。
装盘与调味
煎好的鸡胸肉取出放在案板上，稍微晾凉后切成均匀的薄片，摆入盘中，可以再挤上一些柠檬汁，增添清新的风味，旁边用生菜叶装饰,一道美味的香煎鸡胸肉就完成了。

凉拌鸡胸肉

（一）所需食材及调料

食材：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜适量、花生米适量（可提前油炸或购买现成的熟花生米）。
调料：生抽2勺、醋3勺、白糖1勺、盐适量、蒜末适量、香油1勺、辣椒油适量（可根据个人口味选择添加）。

（二）制作步骤

煮鸡胸肉
- 锅中加入适量清水，放入鸡胸肉，水量要没过鸡胸肉，大火烧开后，转小火煮10 15分钟，直到鸡胸肉熟透，可以用筷子插入鸡胸肉，如果没有血水冒出,就说明煮熟了。
- 捞出鸡胸肉，立即放入冰水中浸泡一会儿，这样能使鸡胸肉的口感更紧实、更有嚼劲，浸泡几分钟后捞出，沥干水分，用手撕成丝状,放入大碗中备用。
处理配菜
- 黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，锅中烧开水，放入胡萝卜丝焯水1 2分钟，至胡萝卜丝稍微变软，捞出沥干水分,与黄瓜丝一起放入装有鸡胸肉的碗中。
- 香菜洗净切段，也放入碗中，如果准备了花生米,此时也可以加入一部分。
调制凉拌汁
在小碗中，放入生抽、醋、白糖、盐、蒜末、香油和辣椒油（如果喜欢吃辣），搅拌均匀,制成凉拌汁。
拌匀食材
将调好的凉拌汁倒入装有鸡胸肉和配菜的碗中，用筷子充分搅拌均匀，让每一根鸡胸肉丝和配菜都裹上凉拌汁,最后撒上剩余的花生米即可。

烤鸡胸肉

（一）所需食材及调料

食材：鸡胸肉2块、洋葱半个、彩椒（红、黄）各半个、迷迭香适量（新鲜或干的均可）、柠檬1个。
调料：橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽1勺、蜂蜜1勺、蚝油1勺、料酒1勺。

（二）制作步骤

处理食材
鸡胸肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，在表面划几刀，便于入味，洋葱和彩椒洗净，切成小块，柠檬切片,迷迭香洗净备用。
腌制鸡胸肉
在碗中放入橄榄油、盐、黑胡椒粉、生抽、蜂蜜、蚝油、料酒，搅拌均匀，制成腌料，将鸡胸肉放入腌料中，充分按摩几下，让腌料渗透进鸡肉里，然后放入洋葱块、彩椒块和柠檬片，再放入几枝迷迭香，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2 3小时,时间越长越入味。
烤制准备
预热烤箱至200℃，在烤盘上铺上一层锡纸，刷上一层橄榄油，将腌制好的鸡胸肉放在烤盘上,把蔬菜和迷迭香均匀分布在鸡胸肉周围。
烤制过程
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20 25分钟左右，期间可以取出烤盘，将鸡胸肉翻面一次，并刷上一层腌料，同时观察鸡胸肉的颜色，直到表面金黄，用牙签插入鸡胸肉中，没有血水流出,就说明烤好了。

相关问题与解答

问题1：鸡胸肉总是煎得比较柴，有什么解决办法吗？

答：鸡胸肉本身纤维较粗，容易煎得柴，有几个办法可以解决，一是在煎制前用刀背或者擀面杖轻轻拍打鸡胸肉，破坏其纤维组织，使其肉质更松软；二是腌制时要足够入味，并且可以适当加入一些酸性成分，如柠檬汁、酸奶等，这些酸性物质能让鸡胸肉的蛋白质分解，口感更嫩；三是煎制时火候要控制好，用中小火慢慢煎，避免大火导致外面焦了里面还没熟，而且煎制过程中可以适当加盖锅盖，保持锅内的湿度,让鸡胸肉更易熟且不柴。