芹菜炒肉丁

食材准备 |食材|用量| |--|--| |芹菜|适量（根据食用人数而定，一般2 3根）| |猪肉|100 150克| |生姜|1块| |大蒜|2 3瓣| |料酒|1勺| |生抽|2勺| |淀粉|1勺| |盐|适量| |食用油|适量|

前期处理

芹菜处理

1. 将芹菜洗净,去除根部和老叶。
2. 把芹菜切成小段，长度约为1 2厘米，切好后放入清水中浸泡,防止氧化变色。

猪肉处理

1. 把猪肉洗净,切成大小均匀的肉丁。
2. 在肉丁中加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15 20分钟,这样可以让肉丁更入味。

辅料处理

生姜切末,大蒜切末备用。

烹饪步骤

炒制肉丁

1. 热锅凉油,油热后倒入腌制好的肉丁。
2. 用铲子快速翻炒，将肉丁炒散，炒至表面微微金黄，大约需要3 5分钟,然后盛出备用。

炒制芹菜

1. 锅中再加入少许油，放入姜末、蒜末爆香,爆出香味后加入芹菜段。
2. 快速翻炒芹菜，让芹菜受热均匀，炒至芹菜变软，颜色变深，大约需要2 3分钟。

混合炒制

1. 把炒好的肉丁倒入锅中,与芹菜一起翻炒均匀。
2. 加入适量盐，根据个人口味调整，继续翻炒1 2分钟,让味道充分融合。

出锅装盘

经过翻炒后，一道美味的芹菜炒肉丁就完成了，将菜品出锅装盘,就可以享用了。

相关问题与解答

问题1：芹菜炒肉丁可以搭配什么主食？

答：芹菜炒肉丁可以搭配米饭食用，米饭的软糯能中和芹菜的脆感和肉丁的油腻感，非常下饭，也可以搭配馒头，尤其是玉米面馒头，粗粮的香气和芹菜炒肉丁的香味相得益彰，还可以搭配面条，将芹菜炒肉丁浇在煮好的面条上，搅拌均匀,就成了一碗美味的肉酱面。

问题2：如果没有料酒可以用什么代替？

答：如果没有料酒，可以用米酒或者白葡萄酒代替，它们都能起到去腥的作用，不过要注意用量，因为米酒和白葡萄酒本身有一定的甜味，可能会对菜品的味道产生一些影响，如果都没有，也可以用少量的醋来代替，但醋的用量要少