牛排怎么做好吃又简单

食材准备 |食材|用量|说明| |----|----|----| |牛排|1 2块|可根据用餐人数选择，建议选择厚度在1 1.5厘米左右的牛排，如西冷、菲力等部位| |黑胡椒|适量|研磨成粉，用于增添风味| |海盐|适量|调味，提升牛排的基础味道| |橄榄油|适量|煎牛排时使用，增加香气和防止粘锅| |黄油|20 30克|使牛排更香滑，增加奶香味| |大蒜|2 3瓣|拍碎后用于煎制，增添风味| |新鲜迷迭香|1 2枝|可选,赋予牛排独特香气|

前期处理

1. 解冻：如果使用的是冷冻牛排，提前将其从冰箱冷藏室取出，放置在常温下自然解冻，或者放在冷水中加速解冻，但要注意密封好，避免进水，解冻后的牛排用厨房纸巾吸干表面水分,防止煎制时溅油。
2. 调味：在牛排两面均匀撒上适量的黑胡椒和海盐，轻轻按摩一下，让调料附着在牛排上，腌制15 20分钟左右,使牛排充分吸收调料的味道。

煎制步骤

1. 预热锅具：将平底煎锅放在炉灶上，开大火预热，待锅热后，倒入适量的橄榄油，晃动煎锅,让油均匀布满锅底。
2. 煎牛排：将腌制好的牛排放入锅中，单面煎制，根据牛排的厚度和想要的熟度，一般每面煎3 5分钟（三分熟每面煎3分钟左右，五分熟每面煎4分钟左右，全熟每面煎5 6分钟），煎制过程中，可用铲子轻轻按压牛排，确保与锅面充分接触,形成漂亮的焦褐色。
3. 加黄油和香料：当牛排煎到自己喜欢的熟度后，转小火，放入黄油、拍碎的大蒜和新鲜迷迭香（如果有的话），用勺子将黄油反复淋在牛排上，让黄油的香味融入牛排中，同时大蒜和迷迭香也会散发出浓郁的香气，为牛排增添风味，这个过程持续约1 2分钟。
4. 静置：煎好后，将牛排捞出放在盘子里，盖上锡纸，静置3 5分钟，这一步很关键，可以让牛排内部的肉汁重新分布,保持牛排的鲜嫩多汁。

搭配与摆盘

1. 配菜选择：可以选择一些简单的配菜，如西兰花、胡萝卜、土豆等，将西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切块，土豆切成条或片，把西兰花和胡萝卜放入沸水中焯熟,土豆条或片可以煎至金黄酥脆。
2. 摆盘：将静置好的牛排放在盘子中间，周围摆放上焯熟的西兰花、胡萝卜和煎好的土豆，再淋上一点煎牛排时剩余的黄油汁,一份简单又美味的牛排就完成了。

相关问题与解答

问题1：如果没有新鲜迷迭香，可以用什么代替？ 解答：如果没有新鲜迷迭香，可以使用干燥的迷迭香碎，在煎牛排时加入少量即可，同样能为牛排增添独特的香气，也可以根据自己的口味加入一些其他的香草碎,如百里香等。

问题2：怎样判断牛排的熟度？ 解答：可以通过触摸牛排的手感来判断其熟度，三分熟的牛排，用手指按压时，感觉牛排表面柔软，内部肉质较生；五分熟的牛排，按压时有一定的弹性，表面呈浅褐色，内部呈粉红色；全熟的牛排，按压时感觉肉质较硬，表面呈深褐色，内部完全熟透，没有粉红色，也可以使用厨房温度计插入牛排中心，三分熟约为45 50℃，五分熟约为55 60℃,全熟约为70℃