鲜香菇怎么做好吃

鲜香菇的美味烹饪方法

香菇青菜

（一）食材准备

• 鲜香菇适量（根据用餐人数确定，一般3 5朵/人）、青菜（如上海青、油菜等）适量、蒜3 4瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

  （二）制作步骤

1. 处理食材：将鲜香菇洗净，去掉根部，切成薄片；青菜洗净，切成适当长度；蒜切末备用。
2. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，接着加入香菇片翻炒，炒至香菇变软,微微出水。
3. 调味：放入生抽，继续翻炒均匀,让香菇充分吸收生抽的香味。
4. 加入青菜：放入青菜，快速翻炒,炒至青菜变软。
5. 出锅：根据个人口味加入适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅。

香菇炖鸡

（一）食材准备

• 鲜香菇8 10朵、鸡肉（最好是土鸡）500克左右、姜片4 5片、葱段3 4段、料酒2勺、盐适量、胡椒粉适量、枸杞少许（可选）。

  （二）制作步骤

1. 处理食材：鲜香菇洗净，在香菇表面划十字花刀；鸡肉洗净，切成适当大小的块状，放入开水中焯水,捞出沥干水分。
2. 炖煮：锅中倒入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮30 40分钟,直到鸡肉熟烂。
3. 加入香菇：放入鲜香菇，继续炖煮15 20分钟,让香菇充分吸收鸡汤的鲜味。
4. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，如果喜欢，还可以撒上少许枸杞,搅拌均匀后即可出锅。

蚝油香菇

（一）食材准备

• 鲜香菇10 12朵、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、蚝油2 3勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

  （二）制作步骤

1. 处理食材：鲜香菇洗净，去掉根部；青椒和红椒洗净，切成小块；蒜切末备用。
2. 调制芡汁：在碗中倒入适量淀粉，加入少量清水，调成水淀粉备用，另取一个小碗，倒入蚝油，加入适量盐,搅拌均匀。
3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇翻炒,炒至香菇变软。
4. 加入青红椒：放入青椒和红椒块,继续翻炒。
5. 调味勾芡：倒入调好的蚝油汁，翻炒均匀，然后倒入水淀粉，勾芡收汁，使汤汁变得浓稠,包裹在香菇和青红椒上即可出锅。

香菇蒸蛋

（一）食材准备

• 鲜香菇3 4朵、鸡蛋3 4个、盐适量、生抽1勺、香油几滴、温水适量、葱花少许。

  （二）制作步骤

1. 处理食材：鲜香菇洗净，切成薄片；鸡蛋打入碗中，加入适量盐,搅拌均匀。
2. 调配蛋液：按照鸡蛋和温水1:1.5的比例加入温水，搅拌均匀，然后将蛋液过筛，去除表面的浮沫,这样蒸出来的蛋会更嫩滑。
3. 蒸制：将香菇片放入蒸碗底部，倒入调好的蛋液，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10 15分钟,直到蛋液凝固。
4. 调味出锅：取出蒸碗，淋上生抽和香油,撒上葱花即可。

相关问题与解答

问题1：鲜香菇在烹饪前如何处理能更好地入味？

解答：鲜香菇在烹饪前可以先在其表面划十字花刀，这样在烹饪过程中，香菇能更好地吸收调料的味道，也可以将香菇进行焯水，焯水时加入少许盐和食用油，这样能使香菇更加鲜嫩，同时也能去除一些杂质,让后续烹饪时更易入味。

问题2：除了上述做法，鲜香菇还可以用来制作哪些美食？

解答：鲜香菇还可以用来做香菇肉酱，将香菇切碎与肉末一起炒制，加入豆瓣酱、甜面酱等调料，做成美味的香菇肉酱，可以用来拌面或者夹馍；还可以用来做香菇汤，比如香菇豆腐汤，将香菇和豆腐一起煮，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，味道鲜美；也可以用来包饺子或者做包子的馅料，将香菇与肉类或者其他蔬菜混合，调制出美味的馅