木须肉的做法

木须肉的做法

食材准备

制作步骤

（一）肉片处理

1. 将猪里脊肉切成薄片,放入碗中。
2. 加入少许盐、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右,这样可以让肉片更加鲜嫩入味。

（二）配菜准备

1. 木耳泡发后去除根部，撕成小朵；黄瓜洗净切片；葱切丝，姜、蒜切末备用。
2. 鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀。

（三）炒制鸡蛋

1. 锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液。
2. 待鸡蛋液凝固，用铲子快速搅散,盛出备用。

（四）滑炒肉片

1. 锅中再倒少许油,油热后放入腌制好的肉片。
2. 迅速滑散,炒至肉片变色后盛出。

（五）爆香调料

1. 锅中留少许底油，放入葱丝、姜末、蒜末爆香。
2. 加入木耳翻炒几下。

（六）合炒食材

1. 放入黄瓜片继续翻炒。
2. 接着倒入炒过的肉片和鸡蛋,快速翻炒均匀。

（七）调味出锅

1. 加入2勺生抽、适量盐、少许鸡精调味,继续翻炒使食材充分吸收调料的味道。
2. 最后淋入少许香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

相关问题与解答

问题1：木须肉中的木耳可以用其他食材代替吗？ 解答：可以的，如果没有木耳，可以用香菇代替，香菇同样具有独特的风味，能为菜肴增添口感和香味，先将香菇泡发后切成薄片,按照步骤与其他食材一同炒制即可。

问题2：肉片腌制时没有料酒怎么办？ 解答：如果没有料酒，也可以用少许白酒代替，白酒同样能起到去腥的作用，但要注意用量，不要加太多，以免味道过重，还可以加入适量的胡椒粉来帮助去腥，同时也能