教程[第5页]_数字洲食旅

凉皮做法

shiwaishuzizhou2025年08月01日 22:25:40美食探索96

所需食材及用量食材用量备注高筋面粉（或专用凉皮粉）500克普通面粉也可，但高筋更佳；若用普通面粉可搭配少量淀粉增加筋性清水约250 - 300毫升根据面团软硬度调整，最终状态为略稀的糊状盐5克提升底味...

shiwaishuzizhou2025年08月01日 22:17:14美食探索82

食材准备类别具体物品用量（参考）备注主料文昌鸡/海南本地小种鸡1只（约1.5 - 2斤）选用嫩鸡口感更佳；若没有可用普通三黄鸡替代配料新鲜椰子水2 - 3个椰子的量（约1000ml）优先选老椰子，汁水...

shiwaishuzizhou2025年08月01日 22:09:07美食探索86

食材准备成分用量备注新鲜鸡爪1000克左右选择大小均匀、无破损的鸡爪，确保品质新鲜，优先挑选表皮完整、色泽自然的鸡爪，避免有异味或发黏的情况，野山椒（泡椒）200克可根据个人口味调整数量，喜欢更辣就多...

shiwaishuzizhou2025年08月01日 19:30:21美食探索86

食材准备类别具体用量备注面粉（中筋）500克基础用量，可根据需求调整温水（约35℃）260 - 280毫升水温不宜过高或过低，影响酵母活性干酵母5克用于发酵面团使其蓬松白糖10克帮助酵母更好地繁殖，增...

shiwaishuzizhou2025年08月01日 19:26:12美食探索82

食材准备类别具体用量备注主料鲜活龙虾1只（约500克）调料生姜5片、大蒜6瓣、大葱半根、小米辣3个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖少许、食用油适量、白胡椒粉少量、香菜两根可根据口味调整辣度和咸淡...

shiwaishuzizhou2025年08月01日 19:22:26美食探索83

食材准备（以家庭常见分量为例）类别具体物品数量/规格备注主料三黄鸡（或土鸡）1只（约1500克）现杀活鸡最佳，肉质更紧实鲜嫩；若用冷冻鸡需提前解冻并沥干水分辅料土豆500克选表皮光滑、无发芽的黄心土豆...

shiwaishuzizhou2025年08月01日 17:56:57美食探索85

材料准备成分用量备注全脂纯牛奶（或水牛奶更佳）500毫升选用新鲜、品质好的奶源能提升口感；若用奶粉冲泡，需按包装说明比例调配成对应量的液体，蛋清3个分离蛋黄时确保无破损混入，否则会影响成品凝固效果与色...

shiwaishuzizhou2025年08月01日 15:59:16美食探索82

材料准备类别具体物品用量提示备注主料高筋面粉500克左右（可根据需求调整）选用品质较好的面粉，成品口感更佳辅料水适量（约为面粉重量的40% - 50%）用于和面，实际用量需根据面粉吸水性灵活变动盐一小...

shiwaishuzizhou2025年08月01日 15:02:23美食探索79

材料准备类别具体物品用量提示（可根据实际需求调整）备注说明主料糯米、西米各半混合或按喜好比例调配，总量以能包完为准；提前浸泡2小时以上，让米粒充分吸水膨胀，口感更软糯，若喜欢色彩丰富可加入少量紫米同泡...

shiwaishuzizhou2025年08月01日 14:54:11美食探索92

食材准备类别具体用量备注主料胖头鱼鱼头（约1.5kg）新鲜现杀，保留完整形态辅料嫩豆腐500g切块备用泡发好的木耳200g撕成小朵笋片150g焯水去涩味葱段、姜片各30g增香去腥调料料酒50ml腌制时...