教程[第4页]_数字洲食旅

姜汁撞奶的做法

shiwaishuzizhou2025年08月02日 04:31:09美食探索78

材料准备食材用量备注新鲜牛奶250毫升（约1盒）全脂牛奶最佳，脂肪含量高更易凝固生姜30克左右老姜为佳，汁水浓郁白糖适量根据个人口味添加，一般10 - 15克制作步骤榨取姜汁将生姜洗净去皮，切成小块，...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 04:14:36美食探索80

材料准备类别具体食材/工具用量/备注主料中筋面粉（普通小麦粉）500克辅料温水（约35℃）280-300毫升（分次添加）酵母粉5克（冬季可增至8克加速发酵）食盐8克（增加面团筋性与风味）食用油（涂抹用...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 03:57:55美食探索81

材料准备食材/工具用量/规格备注新鲜大虾500克（去壳去虾线）优先选择青虾或基围虾，肉质更弹嫩淀粉（玉米淀粉最佳）30克增加粘合度和滑嫩口感蛋清1个提升鲜味与嫩度冰块/冰水混合物约100毫升关键！保持...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 03:53:29美食探索91

材料准备食材用量备注芋头300克（去皮后）优先选粉糯品种如槟榔芋木薯淀粉150～200克根据湿度调整白糖/冰糖30～50克可替换成红糖或蜂蜜清水适量分次加入揉搓用食用色素*少许（可选）天然果蔬汁替代更...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 03:37:04美食探索84

食材准备类别具体物品用量参考（可根据食用人数调整）备注主料猪脚（前蹄为佳）500 - 1000克选皮厚、肉多的新鲜猪脚，洗净后砍成大块辅料老姜300 - 500克优选质地紧实的老姜，去皮切片或拍松调料...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 03:03:55美食探索85

材料准备成分用量（约4人份）备注鸡蛋3个室温分离蛋白蛋黄细砂糖40g（分两次用）20g入蛋黄，20g打蛋白低筋面粉30g过筛防结块牛奶/淡奶油120ml全脂更香醇黄油15g融化后冷却待用玉米淀粉5g增...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 00:20:16美食探索82

材料准备类别食材/工具用量/规格备注主料中筋面粉300克普通家用饺子粉即可鸡蛋2~3个打散备用辅料清水约180毫升根据面团状态调整盐3克增加筋性提升口感食用油（煎饼用）适量玉米油/花生油均可酱料可选甜...

shiwaishuzizhou2025年08月02日 00:11:40美食探索83

食材准备类别具体用量备注主料羊杂（包括羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等）500克配料生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、香菜适量、枸杞少许生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁调料盐适量、胡椒粉适量、料酒2勺、生抽1勺、老抽...

shiwaishuzizhou2025年08月01日 23:35:35美食探索88

食材准备类别具体用量备注主料胖头鱼鱼头（约1个，重量在1.5 - 2斤为宜）选择新鲜、无异味的鱼头，表面的黏液要清洗干净，辅料剁椒（适量，根据个人口味增减，一般半碗左右）、大蒜（8 - 10瓣）、生姜...

shiwaishuzizhou2025年08月01日 22:33:45美食探索83

面团制作原料用量备注高筋面粉250克蛋白质含量较高，延展性好，适合做披萨饼底温水150毫升（约35℃）利于酵母发酵，激活酵母活性干酵母5克使面团膨胀松软的关键因素盐3克调节风味，增强面筋韧性糖5克为酵...